L‘orata su crostini di polenta è un ottimo antipasto a base di pesce, molto facile da preparare, gustoso e originale.
La polenta, chiamata anche pane dei poveri è un alimento che si abbina facilmente a moltissime pietanze: sughi di carne o di funghi, formaggi, salsiccia, selvaggina. In pochi, però, hanno provato a sperimentare l’abbinamento con il pesce. Solo in Veneto, forse, questo matrimonio è da sempre risultato vincente.
Con l’azienda AQUA di Lavagna , abbiamo voluto proporvi questa ricetta, apparentemente stravagante ma davvero gustosa, realizzata con la polenta grigliata e un sughetto di orata.
Queste orate sono allevate in mare aperto in condizioni del tutto simili a quelle naturali di vita dei pesci selvatici. Sceglierle è una buona soluzione perchè l’acquacoltura rappresenta una soluzione in grado di combinare la sempre minor disponibilità di pesce nei nostri mari con il continuo aumento della domanda globale di prodotti ittici.
Il pesce, infatti, è considerato un alimento fondamentale per una dieta equilibrata e salutare, soprattutto per la presenza di Omega-3, dagli importantissimi effetti protettivi.
E adesso mettiamoci subito a preparare questo antipasto gustoso, sano e leggero che stupirà tutti!
Sponsorizzato da AQUA Lavagna
Ingredienti
- 200 gfiletti di orata
- 150 gpassata di pomodoro
- q.b.basilico fresco
- q.b.sale e pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 300 gfarina di mais
Strumenti
- Pentola
- Cucchiaio di legno
- Teglia da forno quadrata cm 20 x 20
- Padella
- Bistecchiera , piastra elettrica o griglia
- Pennello
- Tagliere
- Pellicola per alimenti
Preparazione
Preparare la polenta.
Preparare la polenta, versandola a pioggia nella pentola in abbondante acqua calda salata e mescolando fino a che non risulti cotta.
Quando è pronta e morbida versarla nella teglia, pareggiarla con una spatola e irrorare con un filo di olio. Lasciarla raffreddare.
Una volta fredda, coprirla con pellicola a contatto e fate riposare la polenta per almeno 2 ore.
Preparare il sughetto di orata
Tagliare grossolanamente i filetti di orata. Tritare il basilico con il coltello.
Scaldare l’olio evo in una padella e unire il pesce. Rosolare due minuti poi aggiungere il basilico, una macinata di pepe e il sale.
Continuare la cottura a fuoco vivace per altri circa 10 minuti.
Consiglio: la cottura è breve per mantenere inalterate le proprietà della carne di orata.
Terminare la preparazione.
Rovesciare la polenta su un tagliere. Tagliarla a quadrati (8 pezzi uguali).
Riscaldare una bistecchiera (o piastra elettrica), spennellarla con poco olio e abbrustolire i crostini di polenta da entrambi i lati.
Disporli su un piatto da portata con sopra il sughetto di orata. Servire belli caldi!
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