I gamberi al cognac sono una ricetta un po’ vintage, facile da preparare, buona da gustare e bella da portare in tavola.
Nel mio cuore, gli anni ’70 e 80′ mantengono un fascino particolare… sarà perchè erano gli anni della mia adolescenza e gioventù. Nostalgia, ricordi e, qualche volta, il desiderio di poter risentire le stesse sensazioni anche attraverso i sapori di un tempo.
Erano gli anni di ricette come: l’insalata russa, la pasta al salmone, le scaloppine al limone con il purè, il salame di cioccolato, la torta di mele e la crostata di frutta.
Spesso si usavano la panna e i super alcolici come la vodka o il cognac per creare combinazioni particolari come nel caso di questo condimento per i gamberoni. Provateli subito e sono sicura che vi piaceranno un sacco!
Ingredienti
Condimento al cognac
Gamberoni al forno
Strumenti
Passaggi
Salsa al cognac
Sciogliere in una piccola casseruola una noce di burro e insaporirla con il mezzo scalogno con la parte tagliata verso il basso.
Dopo qualche minuto, sfumare con il cognac, eliminare lo scalogno e far cuocere 5 minuti. Unire la panna e far restringere ancora qualche minuto. Spegnere il fuoco e aggiustare di sale e pepe.
Gamberoni
Sgusciare i gamberi mantenendo la coda. Togliere il filo nero (intestino). Se volete date un’occhiata al video per vedere come pulire i gamberi.
Ungere una pirofila con un filo di olio e adagiarci i gamberi. Condire con cognac e un pizzico di sale.
Infornare a 200°C statico per 5/8 minuti. Il tempo dipende dalla grandezza dei gamberi che dovranno cambiare colore ma rimanere belli succosi.
Riscaldare la salsa al cognac e versarla sui gamberi con il prezzemolo tritato. Io ne tengo un po’ da parte per chi voglia intingervi a crostacei.
Altre ricette
Nel blog potete trovare gli spiedini di gamberi in padella, i gamberoni gratinati al forno e i gamberoni fritti in pastella.
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Dosi variate per porzioni
