La crema di liquore all’arancia è una vera e propria coccola home-made, ottima da degustare sul divano mentre si legge un buon libro o si guarda un film oppure da condividere con gli amici e i propri cari a fine cena.
Ognuno di noi ha bevuto, almeno una volta, un limoncello o un liquore al caffè preparato artigianalmente e ha subito pensato a quanto fosse buono, chiedendosi se sarebbe stato capace di prepararlo uguale con le sue mani.
In realtà è facilissimo: basta usare un’ottima materia prima (nel nostro caso arance biologiche, zucchero e latte) e un alcol puro che faccia risaltare le sostanze aromatizzanti, essenza del liquore stesso.
Il gusto di questa crema di liquore è dolce e agrumato e la consistenza è così cremosa che conquista tutti, in particolare gli amanti dell’arancia, come me. Una graziosa bottiglietta di questa crema non deve mai mancare in frigorifero: è un modo per volersi bene!
Ingredienti
- 2arance biologiche intere
- 500 galcol per liquori (95%)
- 500 glatte intero
- 400 gzucchero
Strumenti
- Coltello
- Ciotola in vetro e pellicola trasparente
- Pentola
- Mestolo
- Imbuto
- Cucchiaio di legno
- Colino
- 2 Bottiglie di vetro (da 500 ml ca)
Preparazione
Tagliare le arance, con la scorza, in 4 spicchi e metterle a macerare nell’alcol in una ciotola per tre giorni. Coprire con pellicola trasparente.
Trascorso questo tempo, far sobbollire il latte con lo zucchero, mescolando, per 30 minuti. Mi raccomando a fuoco basso!
Poi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Unire l’alcol filtrato e amalgamare bene. Trasferire nelle bottiglie di vetro, chiuderle e lasciar riposare in frigo per almeno un mese prima di consumare. Servire la crema di liquore fredda.
Attenzione: durante questi trenta giorni io scuoto la bottiglia per far amalgamare e stabilizzare gli ingredienti che potrebbero, soprattutto i primi giorni, tendere a separarsi.
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500g o mezzo litro? Il peso specifico è di 0,79kg per litro di alcool.
Mezzo litro