Le cialde di parmigiano sono molto semplici da preparare e soprattutto estrememente versatili e gustose.
Si possono servire da sole come simpatico finger food per un aperitivo oppure per accompagnare un tagliere di salumi o ancora come guarnizione di flan, risotti e anche secondi piatti, magari al posto del pane.
Insomma potete lasciarvi guidare dalla fantasia sia su come servirle che sulla forma che vorrete dare: piatte, rotonde o allungate, concave oppure a cestino.
Per realizzarle serve solo del buon parmigiano grattugiato (invecchiato oltre 16 mesi) e della carta da forno e un padellino. Se volete dare una forma particolare vi potrà essere utile un mattarello e delle piccole ciotoline. L’unico accorgimento è di realizzarle all’ultimo momento sennò perdono di fragranza e croccantezza.
Seguite passo passo le istruzioni qui sotto e in pochi minuti avrete le votre cialde belle e pronte!
Ingredienti
- Parmigiano grattugiato (oltre 16 mesi)
Strumenti
- Carta forno
- Forbici
- Padella piccola
- Mattarello o ciotoline (facoltativi)
- Cucchiaio
Preparazione
Con le forbici, ritagliare dei quadrati di carta forno di circa 15 cm di lato.
Attenzione: la dimensione dei quadrati dipende dalla grandezza delle cialde che volete preparare. Lo stesso vale per la quantità di formaggio che userete.
Mettere al centro del quadrato un cucchiaio di parmigiano grattuggiato (o di più se volete farle più grandi) e schiacciarlo con il dorso del cucchiaio facendolo diventare della forma desiderata (rotonda, allungata).
Riscaldare la padella sul fuoco. Poi appoggiarvi sopra la carta forno con il parmigiano che inizierà molto presto a fondere.
Appena è tutto sciolto, togliere la carta forno e metterla a raffreddare su una superficie piana oppure dentro una ciotolina (per formare un cestino) oppure su un mattarello (per renderla ondulata).
Raffreddando le cialde di parmigiano diventeranno solide e croccanti.
Staccarle delicatamente dalla carta e servirle a piacere (vedi note).
Note
Ecco alcune idee per servire le vostre cialde di parmigiano: flan di broccoli, flan trocolore, risotto alla parmigiana, vellutata di zucca, vellutata di broccolata romana, uova con gli spinaci e uova con le patate.
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