Non chiamatela maionese
Non chiamatela maionese
Sabato sera dovevamo avere ospiti ma, vista la situazione, abbiamo cenato insieme solo virtualmente. I nostri amici abitano vicino a noi, ma vista l’escalation di contagi, abbiamo deciso di cenare ognuno a casa nostra. Abbiamo deciso di preparare insieme la cena via Skype, mi hanno detto cosa volevano assaggiare delle mie ricette e hanno scelto una serie di antipastini, poi un primo il Risotto Acciughe ed erba cipollina e un secondo il Polpo, patate, maionese di polpo e polvere di olive.
Il sabato mattina invio l’elenco dei prodotti da acquistare, mi risponde che la loro bimba ha dei problemi con le uova.
Un attimo di panico, poi chiamo un’amica, chiedo con cosa si può sostituire la parte proteica in questa preparazione e mi suggerisce di provare con il latte di soia, dandomi anche il rapporto di sostituzione, ringrazio.
Comprato il latte di soia, faccio delle prove, ottengo un buon risultato e così passo la ricetta agli amici.
Preparano la salsa, la assaggiano e mi richiamano su Skype, dicendomi che hanno gradito molto il sapore di questa maionese, la mia risposta: È buona, ma “Non chiamatela maionese”.
Altre maionesi particolari qui:
Ingredienti
- 100 g di latte di soia
- 200 g di olio di semi
- 1 cucchiaino di senape
- 1 lime il succo e la buccia
- Sale q.b.
Preparazione
Prendete il bicchiere di un mixer grattate un po’ di buccia del Lime, aggiungete anche il succo, continuate con di latte di soia e la senape.
Aggiungete 100 g di olio di semi e un pizzico di sale e iniziate a frullare
Aggiungete a filo il resto dell’olio, fino a raggiungere la consistenza voluta, conservate in frigo coprendo con pellicola, al momento di servire guarnite con della buccia di lime.
Buon appetito
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