Menu di fine anno Coro Pop di Salerno

Mia moglie Marina, Canta e fa parte del coro Spring Time di Livorno, io per amore del prossimo, mi astengo dal cantare. Partecipo comunque alle attività del coro, facendo foto registrazioni, ec.

Qualche giorno fa il coro ha partecipato ad un concorso di musica a cappella, il livello dei cori era altissimo, tanta ottima musica arrangiata secondo le sensibilità dei maestri. Anche la giuria era formata da giudici molto preparati, il presidente era Jes Sadler, un inglese che non ha certo bisogno di presentazioni.

L’ultimo coro in concorso era un coro nuovo il coro pop di Salerno, Il maestro è una garanzia, si tratta di Ciro Caravano, dei Neri per caso, avevamo visto qualche video ma non rendevano. Visti dal vero, oltre ad essere bravi trasmettevano moltissima energia. In loro onore ho deciso di creare delle ricette che esprimessero le mie sensazioni, dopo averli ascoltati. Il tempo di pensare, abbinare e far arrivare i prodotti, perché ho studiato delle ricette che contenessero prodotti della zona di Salerno.

Antipasto – Crema di verdure con mandorle tostate pubblico la ricetta il 29/12

la prima impressione quando li ho visti è stato che eravano un gruppo molto variegato, quindi ho pensato ad un antipasto che è l’unione di peperoncini jalapeno sott’olio, pomodori verdi sott’olio e i vostri San Marzano DOP secchi, serviti con mandorla tostata con sale e polvere di peperoncini erotico.

Primo – Tammurriata Nera – pubblico la ricetta il 29/12

La canzone che più mi ha colpito è stata, Tammurriata nera, il coro era frizzante ma eleganti, quindi ho deciso di creare un risotto allo spumante e mantecato con olio EVO e scamorza affumicata, per accompagnare il risotto, visto che la canzone dice che Ciro e niro niro, ho creato delle briciole realizzate con pane raffermo al carbone vegetale.

Secondo- Mercurio è una palla – pubblico la ricetta il 30/12

Venere è un corpo celeste, saturno un grosso pianeta, mercurio è una palla, mi è venuto spontaneo di pensare a delle polpettine di alici con colatura di alici di Cetara, il sole è un peperoncino Rocoto giallo e un peperoncino scorpion, entrambi gialli. Ho utilizzato il trinidad scorpion perché come il sole è inavvicinabile

Dolce – Vinile Rovinato che salta – pubblico la ricetta il 30/12

Per il dolce mi sono ispirato Vinile Rovinato che saltava, ho creato quindi una crema di ricotta con zucchero e Limoncello della Costiera Amalfitana, la parte croccante e data da noci di Sorrento tostate in forno con zucchero di canna e bianco d’uovo. Sopra con del caramello ho stilizzato un’onda con il salto del solco.

Buon appetito

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