La Torta salata con bietole e ricotta è una torta rustica primaverile saporita, facilissima da preparare e sfiziosa, perfetta come secondo piatto, antipasto o per l’aperitivo. Realizzata con un ripieno a base di bietole, ricotta, uovo e parmigiano avvolto in un guscio di brisée all’olio super semplice da preparare! Una vera bontà ottima da preparare in anticipo perché è buona calda e ottima anche fredda, ma che si può preparare anche all’ultimo minuto soprattutto se utilizziamo un rotolo di brisée o di pasta sfoglia già pronto.
INGREDIENTI PER PREPARARE LA TORTA SALATA CON BIETOLE E RICOTTA
farina
olio extravergine d’oliva
acqua
bietole
ricotta
uovo
parmigiano Reggiano DOP
aglio
olio extravergine d’oliva
latte
sale
pepe
COME PREPARIAMO LA TORTA SALATA CON BIETOLE E RICOTTA
1. Se non utilizziamo una brisée o sfoglia già pronta, la possiamo preparare facilmente in casa in poche semplici mosse e praticamente senza sporcarci le mani! Riuniamo infatti farina, olio e sale nel mixer, azioniamo per qualche istante le lame del mixer così da ottenere un impasto sbricioloso; dopodiché uniamo l’acqua fredda e noteremo che gli ingredienti iniziano a compattarsi. Basta formare una palla e riporla in frigo per 30 minuti.
2. Prepariamo il ripieno con le bietole (precedentemente lessate e saltate in pentola con aglio e olio), ricotta, formaggio grattugiato e un uovo.
3. Rivestiamo con una parte della brisée una teglia e versiamo il ripieno preparato. Con la pasta rimanente, formiamo delle strisce con cui decorare la torta salata che è pronta per la cottura. 190°, 40 minuti circa e la possiamo sfornare!
Perfetta per pranzo e cena in famiglia e con gli amici, provate la Torta salata con bietole e ricotta perché è una vera bontà!
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Ingredienti per preparare la pasta brisée senza burro
- 200 gfarina
- 80 golio extravergine d’oliva
- 70 gacqua (fredda)
- sale
Ingredienti per il ripieno
- 1 kgbietole
- 500 gricotta
- 1uovo
- 100 gparmigiano Reggiano DOP
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.latte
- sale
- pepe
Strumenti per preparare la Torta salata con bietole e ricotta
- Frullatore / Mixer
- Pentola
- Teglia
- Forno
Preparazione della Torta salata con bietole e ricotta
Preparate la Torta salata con bietole e ricotta innanzitutto preparando la pasta brisée: riunite nella ciotola di un mixer la farina con l’olio e il sale.
Azionate le lame fino ad ottenere un composto sbricioloso. Unite l’acqua fredda e mescolate ancora ad alta velocità: in pochi secondi si formerà una palla.
Rovesciate l’impasto su un piano e dategli una forma rotonda così da ottenere un panetto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo in frigo per circa 30 minuti.
Pubblicità Preparate il ripieno della torta: pulite e lavate le foglie delle bietole, eliminando le foglie più rovinate e i gambi.
Lessatele in acqua salata per 5 minuti; quindi scolatele dall’acqua di cottura, strizzatele bene.
Versate l’olio con uno spicchio d’aglio in una casseruola e aggiungete le bietole. Fate cuocere per 5 minuti, quindi salate e pepate e fatele intiepidire.
Pubblicità Mettetele in una ciotola e unite la ricotta ben sgocciolata, il parmigiano grattugiato e l’uovo e mescolate in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino alla perfezione.
Stendete una parte della pasta brisèe su una spianatoia infarinata e ricoprite il fondo e le pareti di una teglia imburrata e infarinata di 24 cm di diametro, rimuovendo la pasta in eccesso.
Bucherellate il fondo e versate il ripieno di bietole e ricotta, distribuendolo in modo uniforme e livellandolo.
Pubblicità Stendete la rimanente pasta brisèe e ritagliate con una rotella delle strisce di circa 1, 5 cm e stendetele in superficie intrecciandole tra di loro. Spennellate le strisce con poco latte. Ripiegate i bordi della torta verso l’interno.
Infornate la Torta salata con bietole e ricotta nel forno già caldo a 190° per circa 40 minuti. Sfornatela una volta pronta e servitela.
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Simo e Cicci consigliano
Potete conservare la Torta salata di bietole e ricotta fino a 2-3 giorni ben chiusa in un contenitore ermetico in frigo.
Potete sostituire le bietole con spinaci, cicoria o altri tipi di erbette.
Al posto della brisée all’olio potete utilizzare la pasta brisèe classica fatta in casa o già pronta o un rotolo di pasta sfoglia.
