La Torta di riso con zucchine, prosciutto e ricotta è un piatto unico gustoso, cremoso, delicato, facile da preparare ed ottimo sia caldo che freddo.
Si prepara con pochi semplici ingredienti ed è un modo per riciclare il riso che avanza, nonché una classica ricetta svuota-frigo perché possiamo realizzarne innumerevoli varianti scegliendo di volta in volta formaggi, salumi, verdure diverse.
La Torta di riso con zucchine, prosciutto e ricotta è composta da un guscio di pasta brisée che racchiude un ripieno cremosissimo preparato con riso, zucchine, prosciutto e ricotta.
Una torta salata che possiamo servire in svariate occasioni: come antipasto, per un buffet, per il pranzo della domenica, come finger food o da portare fuori per un picnic. Un piatto unico, originale, da preparare comodamente in anticipo, buonissima non solo calda ma anche fredda. Non vi resta che provarla: con pochi ingredienti il successo è assicurato!
Ingredienti
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1 rotolo Pasta brisée
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200 g Riso
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200 g Ricotta
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100 g Prosciutto cotto (a dadini)
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2 Zucchine
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1 Uova
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50 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 Cipolle
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4 cucchiaini Olio extravergine d'oliva
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1 rametto Timo
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Sale
Preparazione
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Preparate la Torta di riso con zucchine, prosciutto e ricotta innanzitutto preparando le zucchine: spuntatele, tagliatele a dadini e cuocetele in una padella a fuoco vivo con olio, una cipolla tritata.
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Cuocetele fin quando saranno tenere ma ancora croccanti, insaporendole a fine cottura con sale e qualche fogliolina di timo. Lasciatele raffreddare.
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Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo intiepidire.
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Versatelo in una ciotola e unite l’uovo, la ricotta, il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
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Unite le zucchine e il prosciutto cotto a dadini e amalgamate bene il tutto.
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Rivestite uno stampo di 22 cm di diametro con la carta da forno e adagiatevi la pasta brisée.
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Versate il riso nel guscio di pasta brisée e livellate bene con il dorso di un cucchiaio.
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Infornate la Torta di riso con zucchine, prosciutto e ricotta nel forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti.
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Sfornate la Torta di riso con zucchine, prosciutto e ricotta e servitela tiepida o fredda.
Note
- Potete preparare la Torta di riso con zucchine, prosciutto e ricotta sia con il riso bollito avanzato, sia sostituendo il prosciutto con altri salumi come speck o pancetta e la ricotta con mascarpone o crescenza.
- Potete preparare la pasta brisèe in casa seguendo la ricetta che trovate cliccando QUI oppure sostituirla con la pasta sfoglia.
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