Risotto con Tonno e Zucchine

Il Risotto con Tonno e Zucchine è un primo piatto cremoso, gustoso, semplice negli ingredienti ma di grande impatto. Proprio così: si tratta di un risotto che non necessita di particolari preparazioni e neanche di ingredienti ricercati. Bastano due zucchine, una scatoletta di tonno, qualche fiore di zucca per dare colore e sapore al piatto, un pugno di riso e il gioco è fatto. Tutti ingredienti che abbiamo sempre in dispensa o che comunque nella stagione estiva troviamo con molta facilità al mercato. Il segreto per rendere questo risotto cremoso? Non serve aggiungere panna o formaggi cremosi e neanche mantecare a fine cottura col burro: basta grattugiare le zucchine, che in cottura, essendo molto tenere, creeranno una sorta di cremina insieme al tonno e al riso. Provare per credere!

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gRiso
  • 2Zucchine
  • 160 gTonno sott’olio
  • q.b.Fiori di zucca (facoltativo)
  • 1Cipolle
  • 1 lBrodo vegetale
  • 70 mlVino bianco
  • 1 ramettoTimo
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione del Risotto con tonno e zucchine

  1. Preparate il Risotto con Tonno e Zucchine innanzitutto sbucciando la cipolla e tritandola.

  2. Rosolatela in una casseruola con l’olio d’oliva, poi unite le zucchine grattugiate con la grattugia a fori larghi.

  3. Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione. Mescolate, poi aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto.

  4. Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

  5. Proseguite la cottura del risotto per 10-12 minuti, aggiungendo man mano il brodo caldo che viene assorbito.

  6. Pulite i fiori di zucca, tagliateli a listarelle e aggiungeteli al risotto a fine cottura insieme a qualche fogliolina di timo fresco e regolando di sale e pepe.

  7. Servite subito il Risotto con Tonno e Zucchine.

Simo e Cicci consigliano

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