Farro con zucca carciofi e gamberi

Preparare il farro con zucca carciofi e gamberi è davvero semplicissimo, potete anche prepararlo in anticipo e scaldarlo leggermente al momento di consumarlo.

Prima di tutto, mettete sul fuoco una pentola d’acqua e portatela a bollore.

Quando l’acqua comincerà a bollire, versate il farro, che avrete precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente, e salate l’acqua. Fate cuocere fino a completa cottura (ci vorranno circa 30-40 minuti) a fuoco moderato. Scolate e lasciate intiepidire.

Nel frattempo, preparate il condimento. Per questa ricetta potete utilizzare, per velocizzare i tempi, i cuori di carciofo surgelati, oppure utilizzate i carciofi freschi. In quest’ultimo caso, procedete alla pulizia dei carciofi, eliminando le foglie esterne e la “barbetta” interna, tagliateli a fettine e metteteli in un po’ d’acqua acidulata con qualche fettina di limone.

Sbucciate anche la zucca e tagliatela a tocchetti più o meno delle stesse dimensioni. Mettete da parte.

Per quanto riguarda i gamberetti, anche in questo caso se avete poco tempo, potete utilizzare quelli surgelati, ma se non avete troppa fretta, vi consiglio di utilizzare quelli freschi, danno al piatto tutt’altro sapore!

In quest’ultimo caso (cioè nel caso in cui decidiate di usare i gamberi freschi), procedete a pulirli per bene, eliminando la testa e la parte esterna. Sciacquateli bene sotto l’acqua e mettete da parte.

Prendete una padella, metteteci un po’ d’olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio intero e sbucciato, la mezza cipolla tagliata a fettine sottili o tritata. Unite anche i carciofi e un paio di cucchiaiate di acqua e fate cuocere a fuoco basso e pentola coperta per 3-4 minuti.

Trascorso questo tempo, unite anche la zucca e mescolate. Aggiungete eventualmente altri 2-3 cucchiai di acqua. Proseguite la cottura per altri 5-6 minuti o comunque fino a quando la zucca non sarà quasi pronta.

A questo punto, unite anche i gamberi e lasciate cuocere per qualche minuto a pentola scoperta, lasciando asciugare quasi tutti i liquidi.

Alla fine regolate di sale e di pepe e aggiungete un rametto di prezzemolo fresco tritato.

Versate il farro nella padella del condimento e fate insaporire per un paio di minuti sul fuoco.

Potete servire il vostro farro con zucca carciofi e gamberi in versione calda o in versione “insalata” di cereali” (cioè fredda o tiepida), ma come ho già detto sopra, è anche un’ottima idea per un aperitivo o un buffet, se lo servite in bicchierini monoporzione!