Torta Mattonella: La Ricetta Originale di Famiglia (Senza Cottura)
La Torta Mattonella non è solo un dolce, è il sapore della mia infanzia. Spulciando tra gli archivi del mio primo blog, ho ritrovato questa ricetta di famiglia collaudata, un tesoro che avevo dimenticato di trascrivere e che oggi voglio condividere con voi in una versione rinnovata, con foto attuali e tutto l’amore di allora.
Un dolce senza cottura che sa di festa
Le origini della torta mattonella sono incerte, ma per me rappresentano i compleanni di tutta la famiglia da bambina. Era il “premio ambito” che mia mamma preparava per le occasioni speciali. Il ricordo più bello? La sfida tra le mie sorelle per chi potesse leccare la pirofila! Questo spiega la bontà infinita!
Il grande vantaggio? È una torta senza forno e senza stress: non serve sformarla, si serve direttamente dalla teglia. È il compromesso perfetto per chi cerca un dolce fresco, simile al tiramisù ma con una marcia in più grazie allo strato finale di cioccolato.
Come preparare la Torta Mattonella perfetta: consigli utili
Per ottenere un risultato impeccabile, segui questi piccoli accorgimenti: scegli una pirofila esteticamente curata e abbastanza profonda da contenere almeno tre strati di pura golosità.
A differenza del classico tiramisù, l’ultimo strato di questa mattonella prevede un tocco di cioccolato fondente, che regala una consistenza e un sapore ineguagliabili.
Essendo un dolce senza cottura, il riposo in frigo è fondamentale. Preparala il giorno prima per permettere ai sapori di fondersi perfettamente.
Se cerchi altre ispirazioni per i tuoi buffet, prova anche queste idee di dessert al cucchiaio tutte golose e facili da realizzare:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per la copertura
Preparazione
Inizia preparando prima di tutto la crema seguendo i passaggi della mia ricetta. Monta le uova con lo zucchero con l’aiuto di una frusta a mano fino ad ottenere un composto spumoso, quindi unisci l’amido setacciato.
Mescola con cura e versa il latte a filo precedentemente riscaldato con la scorza del limone, sempre mescolando. Metti sul fuoco, girando fino a quando addenserà.
Spegni, versa in un recipiente largo e non troppo profondo, e copri con pellicola a contatto fino al suo completo raffreddamento. Nel frattempo, con le fruste elettriche monta la panna in una terrina di vetro ben fredda messa in freezer per una mezz’ora con lo zucchero a velo, fino a renderla bella soda e compatta.
Disponi in una pirofila capiente in senso verticale il primo strato di savoiardi bagnati leggermente nel latte.
E’ importante prestare attenzione a questa operazione, perché il biscotto non deve ammollarsi troppo, a rischio che diventi poltiglia, ma neanche essere troppo asciutto, pena la morbidezza del dolce. Ricopri totalmente i biscotti con uno strato non troppo abbondante di crema pasticcera, aiutandoti con una spatola.
Grattugia del cioccolato sopra o spolverizzate con del cacao amaro, quindi procedi a creare un secondo strato, disponendo questa volta i savoiardi in orizzontale.
Ricopri e proci a realizzare un terzo strato identico agli altri o fino a quando gli ingredienti non si esauriranno. Nell’ultimo strato, distribuisci la panna montata, lasciandone da parte qualche cucchiaio per guarnire, aiutandoti con una sac-à-poche ma andrà bene anche un cucchiaio .
Quindi stendi con un tarocco o una spatola fino a ricoprire tutta la superficie.
Livella affinché non ci siano punti scoperti.
Copri infine con uno strato di cioccolato fondente fatto sciogliere precedentemente a bagnomaria con poco latte e già totalmente a temperatura ambiente. Metti in frigo a rassodare per almeno 4 h. L’ideale sarebbe prepararla il giorno prima: il riposo notturno permette ai biscotti di ammorbidirsi uniformemente e ai sapori di amalgamarsi meglio.
E voilà…la torta mattonella è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉La torta va conservata nella parte centrale del frigo (circa 4°C), preferibilmente coperta con della pellicola trasparente o un coperchio ermetico per evitare che assorba gli odori degli altri alimenti per 2-3 giorni. Ricorda che questo dolce dà il meglio di sé dopo almeno 12 h di riposo; i biscotti devono avere il tempo di assorbire l’umidità della crema, diventando un tutt’uno con essa.
Se vuoi conservarla più a lungo o servirla come torta gelato, puoi congelarla in freezer per un massimo di 2-3 settimane. Il consiglio è di tagliarla già a mattonelle prima di congelarla, separandole con carta forno.
1. Quali biscotti usare per la Torta Mattonella se non amo i savoiardi?
La tradizione vuole l’uso dei savoiardi, ideali perché assorbono l’umidità della crema senza sfaldarsi troppo. In alternativa, per una versione più corposa, puoi utilizzare i biscotti secchi (tipo Oro Saiwa) o i pavesini che daranno un tocco ancora più delicato ma ce ne vorranno di più.
2. Posso preparare la Torta Mattonella in versione senza glutine o lattosio?
Certamente! Trattandosi di un dolce a strati, ti basterà sostituire i biscotti savoiardi con una versione gluten-free e utilizzare una crema a base di latte vegetale o burro delattosato.
Ti invito a diventare fan della mia pagina Facebook QUI per essere così sempre aggiornata/o sulle mie nuove ricette e restare in contatto con me. Mi trovi anche su Instagram, Tik Tok e sul mio canale YouTube.
Tutte le ricette e le fotografie sono di mia creazione e proprietà, pertanto protette dal diritto d’autore. L’uso dei contenuti del mio sito è consentito previa ed esplicita autorizzazione e conseguente citazione del sito e del relativo link
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
