Avete mai provato a preparare la crema al limone vegana? Scettici? Lo ero anch’io, ma devo ammettere che mi sono dovuta ricredere sin dal primo assaggio! E anche con mio grande piacere personale, visto che ho potuto omettere uova e latte, ovvero due ingredienti che per una ragione e per un’altra non sono spesso contemplati nella mia dieta alimentare! Infatti, se siete intolleranti o allergici alle uova o ai latticini, oppure semplicemente preferite realizzare come me una crema più leggera, questa farà al caso vostro! Per quanto mi è possibile anch’io cerco di non abusarne ed è per questo che, avendo preparato una frolla agli amaretti, ho voluto alleggerire il tutto con una farcia poco impegnativa! Infatti, si tratta di una crema facilissima e veloce da preparare. Non ci sono particolari accorgimenti se non di utilizzare ovviamente limoni non trattati. Per il resto potrete servirla anche come dessert al cucchiaio con due biscotti stile savoiardi, realizzando in pochi minuti un bel dolce di fine pasto. Sarà però perfetta anche per farcire torte, pasticcini e qualunque dolce voi decidiate di sfornare. Vi accorgerete subito della sua leggerezza e del suo aspetto vellutato, e grazie all’espediente della curcuma, che giuro non altererà affatto il sapore finale, sembrerà come una crema classica!
Ingredienti:
Strumenti
Preparazione:
In una ciotola, mescolate con l’aiuto di una frusta a mano l’amido di mais* setacciato con lo zucchero di canna (fig. 1).
Aggiungete a filo metà del latte a temperatura ambiente (fig. 2).
In un capiente pentolino, scaldate il latte vegetale insieme alla scorza del limone, quindi aggiungete il restante latte con l’amido di mais sciolto con lo zucchero e il succo del limone filtrato (fig. 3).
Mescolate continuamente con un mestolo di legno o una frusta per pochi minuti, fino a quando non si addenserà del tutto (fig. 4).
Spegnete il fuoco e aggiungete la curcuma (fig. 5).
Mescolate bene fino a quando la crema non avrà preso colore in modo omogeneo (fig. 6).
Versate la crema in una ciotola e fatela raffreddare con pellicola a contatto a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto (fig. 7).
E voilà…la vostra crema vegana al limone è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Consigli
🟣 * La quantità di amido dipenderà dal tipo di consistenza che vorrete ottenere e dal suo impiego, quindi 50 gr. è la base per averla semiliquida. Per una versione più cremosa, invece, dovrete aggiungere 1 o 2 cucchiai in più.
La curcuma è essenziale per renderla visivamente simile alla crema pasticcera classica. Se non adoperate questa spezia, potrete usare in alternativa lo zafferano, ma in questo caso ne servirà solo una puntina.
Potrete aromatizzare la crema vegana oltre che al limone anche con scorze e succo di mandarino ovviamente non trattato, nelle stesse quantità.
Dosi variate per porzioni
