Un classico della pasticceria, utilizzata in moltissimi prodotti dolciari, questa crema è una preparazione a base di tuorlo d’uovo, zucchero, latte e farina. Al posto della farina possono essere utilizzati anche altri addensanti come la fecola di patate, o l’amido di mais o di riso, per chi è intollerante al glutine. Ottima da gustare da sola, come dessert al cucchiaio, magari abbinata con dei biscotti oppure per farcire torte, crostate, bignè, zeppole e dolci a base di pasta sfoglia! Gli ingredienti per realizzare un’ottima crema pasticcera sono davvero pochi e di facile reperibilità, quindi probabilmente li avrete già in frigorifero o nella vostra dispensa. Facile e veloce, sarà un gioco da ragazzi preparare e portare in tavola questo dolce perfetto per qualsiasi occasione.
Ingredienti:
Strumenti
Preparazione:
In un tegame dal fondo spesso versate la dose di latte prevista, unite anche la scorza del limone non trattato portate tutto a sfiorare il bollore.
A parte in una ciotola versate i tuorli, insieme allo zucchero e sbattete velocemente con le fruste senza perdere tempo per evitare che lo zucchero a contatto coi tuorli ne assorba la parte acquosa, cristallizzandone le proteine. Quando il composto si sarà amalgamato, setacciate direttamente nella ciotola l’amido di mais e incorporatelo mescolando con la frusta.
Ora togliete il latte dal fuoco e aggiungetelo al composto di uova, zucchero e fecola per stemperarlo con la frusta.
Una volta stemperato riversate il composto nel tegame e lasciate addensare a fuoco dolce mescolando continuamente con la frusta.
Proseguite la cottura, senza smettere di mescolare, finché la crema non inizierà a scurirsi ed addensarsi piano piano.
Proseguite la cottura, senza smettere di mescolare, finché la crema non inizierà a scurirsi ed addensarsi piano piano.
E voilà…la crema pasticcera è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di Fefe!
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Dosi variate per porzioni
