TORTA DI GAMBI DI CIPOLLOTTO E RICOTTA (Ricetta anti spreco)

Oggi vi voglio parlare di una ricetta veramente incredibile, non solo perché può essere considerata all’interno della cucina povera un piatto di riciclo, usando solo gli scarti dei cipollotti freschi, di cui ne sono protagonisti, ma, nonostante ciò, è anche molto economica e di una bontà inimmaginabile! Era da diverso tempo che desideravo sperimentare qualche ricetta in merito, allo scopo di sfruttare oltre i bulbi, anche le foglie dei cipollotti, tra l’altro molto ricchi di vitamine! Infatti, spesso e volentieri, le parti verdi vengono purtroppo gettate nella spazzatura o, ancor prima, recise all’origine durante la vendita. Non so se vi è mai capitato che il vostro fruttivendolo di fiducia vi abbia chiesto se desideravate o meno la parte finale dei cipollotti!? A me sempre! Ed io, tutte le volte, ho puntualmente e caldamente risposto che quello scarto era più prezioso di tutto il resto e che lo avrei voluto impiegare in cucina, anche se non avevo idea come! Dopo aver finalmente sperimentato questa torta a base di foglie di cipollotti e ricotta, posso senza dubbio affermare che il riciclo intelligente e creativo, si può realizzare ed è davvero una bella esperienza che tutti noi dovremmo imparare a far propria! Certo, vi avverto, non è sempre facile utilizzare questi scarti in tutte le preparazioni che si desiderano, perché spesso si ottiene qualcosa di veramente mediocre col risultato di dover abbandonare l’idea di preparare un piatto di recupero, ma non è questo il caso! Anzi, credetemi sulla parola, questa ricetta è veramente succulenta e farete un figurone con tutti i vostri commensali! Sarà perfetta come antipasto tagliata a quadrotti o come secondo piatto in stile vegetariano! Gustata tiepida o anche fredda, potrete portarla con voi come schiscetta da consumare in ufficio o anche in una gita fuori porta! Vi leccherete i baffi!

CURIOSITA’: Lo sapevate che i cipollotti freschi, insieme all’aglio e alla cipolla, sono stati usati a lungo in passato come ingrediente della medicina popolare? Possiederebbero, infatti, un’azione antibiotica e antibatterica, quindi usati oltre che come alimento, anche per estratti e sciroppi, come lo sciroppo di cipolla rossa e miele. Il fluido che deriva da questo sciroppo casalingo ed economico, è in grado di potenziare le risposte del sistema immunitario e debellare più rapidamente gli agenti patogeni*.

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