Torta Salata di soli Albumi: La Ricetta Svuotafrigo Leggera e Sfiziosa
Siete d’accordo con me che le ricette del riciclo possono diventare le vere star della tavola? Oltre a far bene al portafoglio e all’ambiente, combattere lo spreco alimentare è una missione che mi sta a cuore.
Oggi voglio mostrarvi come trasformare degli ingredienti “dimenticati” in una cena gourmet. Avevo degli albumi avanzati e qualche verdura in frigo prossima al deperimento: il risultato è stata una torta salata di albumi soffice, leggera e ricca di gusto!
Perché adorerai questa Torta di Albumi
Questa ricetta è il perfetto salvacena perché è antispreco, questo significa che recupera gli albumi che spesso avanzano dalle preparazioni dolci (come creme o frolle). Inoltre è ideale per chi cerca un piatto proteico ma povero di grassi.
Il mio ripieno: Fagiolini, Porri e Provola
Per questa versione ho scelto un mix equilibrato tra dolcezza e sapidità. La mia scelta è ricaduta su porri e fagiolini scottati velocemente per mantenere la consistenza, pomodorini, per un tocco di colore e freschezza, e infine provola silana per dare carattere e una consistenza filante. Ma voi potrete aggiungere altri tipi di verdure o di salumi a piacere. L’ impasto è di una facilità disarmante, e il sapore piuttosto delicato, quasi neutro. Quindi è veramente una torta versatile, poiché tutto dipende da ciò che utilizzerete per farcirla. Provatela e poi mi direte!
CURIOSITA’: Lo sapevate che l’8-10% delle emissioni di gas serra sono causate dal cibo che non viene consumato? Questo significa che anche il cibo sprecato incide sul cambiamento climatico. Per il Pianeta tutto questo si traduce in un danno immenso in termini di energia impiegata utilizzando spesso fonti fossili altamente inquinanti ed emissioni di metano prodotte dagli alimenti gettati in discarica.
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Passaggi
Iniziate mondando il porro, eliminando le foglie esterne e l’estremità barbuta alla base. Lavatelo bene e affettatelo su un tagliere a rondelle non troppo spesse.
Lavate e tagliate i pomodorini in quarti se sono particolarmente grandi oppure a metà se sono più piccolini.
In una ciotola montate gli albumi con uno sbattitore elettrico, quindi incorporatevi la farina precedentemente setacciata.
Unite anche la provola grattugiata.
Incorporate la ricotta ben sgocciolata del siero e lavorate il composto con una spatola.
Unite le verdure, ovvero il porro, i pomodorini e i fagiolini precedentemente lessati e dimezzati nella loro lunghezza e mescolate bene.
Infine, unite il mix di erbe aromatiche a piacere, un po’ di origano e aggiustate di sale e pepe secondo gusto.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferite il tutto in uno stampo foderato con carta da forno. Livellate bene e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35′ c.a. Farà fede la prova stecchino.
Sfornate e fate intiepidire prima di servire.
E voilà…la torta di albumi con verdure di fine estate è pronta per essere gustata!
Buon Appetito dalla Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Potrete conservare la torta di albumi in frigo per 1-2 giorni all’interno di appositi contenitori per la refrigerazione.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 Ovviamente la torta di albumi è un modo economico e pratico per smaltire tutto ciò che vi avanza dal frigo, quindi potrete sostituire con altre verdure dell’orto come zucchine, peperoni o ciò che più la fantasia vi suggerisce (o grattugiandole o previa cottura in acqua bollente salata). Anche la ricotta, può facilmente essere sostituita con altri formaggi a pasta molle come la crescenza, lo stracchino, la robiola e persino il formaggio spalmabile.
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