INSALATA DI QUINOA E BULGUR CON NOCCIOLE, AVOCADO, OLIVE E FETA GRECA

Sarà che siamo appena entrati nella stagione autunnale, ma a parte un paio di gradi in meno nella media percepita delle temperature, qui in Sicilia sembra di stare ancora in estate! Tutti accendono il forno come se non ci fosse un domani, mentre io al solo pensiero mi viene una sincope! Oddio, ultimamente è capitato anche a me di sfornare qualcosa di più impegnativo, ma quisquiglie rispetto a quello che vedo sul web! Se come me siete ancora alla ricerca di piatti freschi, sani e frugali, ma con quel quid che non ci si aspetta, allora siete nel posto giusto e questa insalata di quinoa e bulgur fa per voi! A parte la facilità di esecuzione, è un piatto davvero pratico e velocissimo da preparare all’ultimo momento. Gli ingredienti che lo compongono sono aggiunti tutti a crudo, quindi vi basterà semplicemente cucinare la base di bulgur e quinoa e il gioco è fatto! Io l’ho portato con me in spiaggia, si avete sentito bene, qui nel weekend si va ancora al mare, anche solo per godere della brezza marina e fare ancora scorte di vitamina D! Ma chi non può, questo piatto è la perfetta schiscetta o lunch box da portare al lavoro! Per chi non lo sapesse, la quinoa appartiene alla categoria degli “pseudocereali”, poiché ha caratteristiche simili ai cereali, ma rientra in una Famiglia completamente diversa. E’ molto ricca di fibre alimentari, apporta buone concentrazioni di sali minerali e non contiene colesterolo. Il Bulgur invece è semplicemente “grano spezzato”, anch’esso un ottimo alimento povero di calorie e dal potere saziante come la quinoa. Sostituirli perciò di tanto in tanto al posto del riso o della pasta, aiuta a variare a tavola secondo le raccomandazioni dei nutrizionisti. L’aggiunta delle olive greche, acquisto del mio ultimo viaggio a Creta, e della feta, formaggio altrettanto tipico, evoca i sapori di quei piatti e luoghi incantevoli. Voi però potrete aggiungere le vostre olive preferite, andranno benissimo anche quelle verdi o un mix tra verdi e nere. In questo primo piatto troverete poi tutta la delicatezza e la genuinità dell’avocado, frutto altamente salutare ed energetico ed infine, le nocciole tostate come coronamento finale, che conferiranno quel tocco in più che vi lascerà stupiti! Nell’insieme non è un piatto dietetico, ma sicuramente valido dal punto di vista nutrizionale. Lo raccomando vivamente, ma mi raccomando, se siete a dieta, con parsimonia!

CURIOSITA’: Lo sapevate che la quinoa si presta alla maggior parte dei regimi alimentari, ovviamente in porzioni medie? Trattandosi tuttavia di un seme amidaceo essiccato, la quinoa ha un apporto di carboidrati e calorie considerevoli. La sua ricchezza in fibre, consente tuttavia di avere un elevato potere saziante ed un indice glicemico di medio-bassa entità. Tale caratteristica la rende più adatta – rispetto alla maggior parte dei cereali – alle diete contro il sovrappeso.