Tutti desideriamo ogni tanto poter gustare una torta rustica che però sia anche leggera e digeribile! Ebbene, oggi voglio svelarvi un segreto per una valida alternativa meno calorica e priva di tutti quei grassi vegetali nemici del nostro organismo di cui sono piene la pasta sfoglia o quella brisée. La sua preparazione invece prevede l’impiego di sola acqua e farina, sto parlando della meno popolare pasta fillo! La pasta fillo è una pasta ha la caratteristica di essere sottilissima. Il nome, infatti, deriva dal greco “phyllo” che vuol dire proprio “sfoglia”. Tuttavia, solitamente, è piuttosto sottovalutata nella realizzazione di torte e altre ricette salate, mentre più frequentemente sfruttata per preparare dolci croccanti come fagottini o involtini. Io invece vi propongo questa meravigliosa e golosissima torta salata con zucchine, pomodorini e cipolla rossa, utilizzando anche fonti proteiche come le uova e il formaggio spalmabile. Il risultato sarà un piatto nutrizionalmente completo e bilanciato. Sarà perfetta come antipasto tagliata a quadrotti o servita fredda con l’aperitivo. Ottima anche da portare in spiaggia, in ufficio o ovunque voi vogliate! Per chi lo desiderasse, è possibile sostituire il formaggio in questione con altri di proprio gusto, ad esempio con della feta, e creare così persino una versione che richiami in tutto e per tutto la cucina greca! Anzi, sapete che vi dico? Mi sa che mi diletterò a farlo molto presto!
Se ami le torte rustiche prova anche queste altre idee tutte da sperimentare e gustare in base alla loro stagionalità:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Preparazione
Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a rondelle sottili (fig. 1).
In una padella antiaderente, fate dorare uno spicchio d’aglio con un giro d’olio e un rametto di rosmarino sfogliato, quindi aggiungete le zucchine e qualche mestolo di acqua all’occorrenza. Chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce per 10′ (fig. 2).
Una volta cotte, aggiustate di sale e pepe, spegnete e lasciate intiepidire (fig. 3).
Nel frattempo, in un tagliere, affettate anche i pomodori a rondelle e lasciateli sgocciolare 10′ attraverso un colino (fig. 4).
In una terrina disponete il formaggio spalmabile e le uova (fig. 5).
Aggiungete il mix di erbe aromatiche, il latte e un pizzico di sale e lavorate con una frusta a mano (fig. 6).
Dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo (fig. 7).
Trasferitevi anche le zucchine ormai tiepide e i pomodori sgocciolati e mescolate omogeneamente (fig. 8).
A questo punto, srotolate la pasta fillo e ricavate sei fogli e sovrapponeteli in un’ampia teglia che li contenga per intero, spennellando di olio* ciascun foglio affinché non si rompano in cottura (fig. 9).
Sovrapposti i sei fogli, versate il composto di formaggio e verdure dentro e distribuite omogeneamente (fig. 10).
Aromatizzate tutta la superficie con abbondante origano (fig. 11).
Aggiungete una manciata di olive precedentemente denocciolate (fig. 12).
E infine la cipolla rossa tagliata a rondelle e. Mettete in forno a 180°C per 25′, quindi azionate il grill e proseguite la cottura per altri 5′** (fig. 13).
Una volta terminata la cottura, lasciate riposare qualche minuto e sformate. Servite la torta di pasta fillo ancora tiepida e guarnite con altre foglie di basilico a piacere.
Tagliate a quadrotti e servite.
E voilà…la torta salata di pasta fillo con zucchine e cipolla rossa è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Potrete conservare la torta di pasta fillo in frigo per 2 giorni o congelarla per 1 mese in freezer, all’interno di appositi contenitori adatti alla congelazione.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣* Al posto dell’olio, se lo preferite, potete spennellare i fogli di pasta fillo con burro fuso, oppure con del latte o semplicemente dell’ acqua, tuttavia per questa tipologia di preparazione consiglio sempre una sostanza grassa, e l’olio a mio avviso è il più indicato. Ne bastano poche quantità per foglio, i fogli non devono affogare nell’olio ma semplicemente essere ammorbiditi per evitare che secchino troppo e rischiando di rompersi.
🟣**I tempi di cottura in forno variano in base alla potenza del vostro elettrodomestico, quindi la regola generale da seguire è che la superficie sia ben dorata ma non bruciacchiata. Se dovesse scurire troppo anticipatamente, coprite con un foglio di carta da forno e proseguite così la cottura.
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