Insalata di Quinoa con Gamberetti e Avocado: Il Piatto Sano e Raffinato per l’Inverno (e le Feste!)
Chi l’ha detto che le insalate di cereali si mangiano solo in estate? Con questa ricetta scoprirai che è possibile gustare un piatto fresco, leggero e nutriente anche in pieno inverno. L’insalata di quinoa con gamberetti e avocado ti stupirà per la sua incredibile velocità: il tempo di cuocere la quinoa, condirla e la cena è pronta!
Nonostante la sua estrema semplicità, questo piatto si caratterizza per un gusto raffinato e un tocco esotico. Proprio per questo, è perfetto da proporre anche durante le feste natalizie, servito in pratiche monoporzioni come elegante entrée o antipasto per i tuoi ospiti.
Il Segreto? Una Vinaigrette Rivisitata alla Senape
La vera particolarità di questa ricetta risiede nel condimento. Ho reinterpretato la classica vinaigrette francese (tradizionalmente a base di olio extravergine d’oliva e aceto di vino bianco) per renderla ancora più delicata e aromatica. Nella mia versione ho utilizzato:
Aceto di mele (più dolce e meno aggressivo)
Succo di limone fresco
Salsa di senape gialla per una nota pungente e cremosa
Il risultato finale? Un’emulsione semplice che esalta alla perfezione la dolcezza dei gamberetti e la cremosità dell’avocado.
Proprietà della Quinoa: Un Superfood Naturale e Senza Glutine
Oltre a essere deliziosa, la quinoa è un alleato formidabile per il benessere quotidiano. Dovresti perciò inserirla nella tua dieta soprattutto se sei intollerante alla proteina del glutine, poiché ne è naturalmente priva! La quinoa infatti è un falso cereale, ideale per chi soffre di celiachia o di intolleranze.
E’ anche ricca di proteine nobili, ovvero ad alto valore biologico, perfette per un pasto unico bilanciato.
È certamente la soluzione ideale per una schiscetta da portare in ufficio o come pietanza salutare all’interno di un regime alimentare sano ed equilibrato.
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Passaggi
Inizia sciacquando i gamberetti abbondantemente sotto l’acqua corrente.
In una pentola porta ad ebollizione abbondante acqua salata e scotta i gamberetti per 5′.
Trascorso questo tempo, scolali con l’aiuto di una schiumarola e tieni da parte a raffreddare.
Nella stessa acqua di cottura dei gamberetti, cuoci la quinoa per 15′ a partire dall’ebollizione, quindi scolala bene con l’aiuto di un colino e trasferiscila in una capiente insalatiera.
Lava gli avocado, tagliali a metà, elimina la buccia e il nocciolo interno e ricava delle fettine.
Unisci i gamberetti e le fettine di avocado alla quinoa e mescola.
Prepara ora la vinaigrette: all’interno di un barattolo di vetro, versa l’olio, il succo di limone filtrato, la senape, una presa di sale e una macinata di pepe.
Chiudi con un coperchio, agita bene e versa la vinaigrette, facendo amalgamare tutti i sapori.
Poco prima di servire, guarnisci con una manciata di spinacini.
E voilà…la quinoa con gamberetti, avocado e vinaigrette alla senape è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La cucina di FeFè!
Altri scatti nel dettaglio…
Conservazione
👉 La quinoa con gamberetti, avocado e vinaigrette alla senape si conserva in frigo coperta da pellicola per alimenti al massimo per un paio di giorni, ma volendo, puoi preparare la quinoa anticipatamente e conservarla sempre in frigo per 3-4 giorni senza condimento, per poi condirla solo al momento di servire.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 In questa preparazione, io ho usato la quinoa tricolore, ovvero bianca, rossa e nera, del tutto naturale, ma se reperisci più facilmente quella bianca, andrà comunque bene; se non ti piace la quinoa, in alternativa, puoi usare altri cereali come il farro, l’avena o il riso, oppure ottima anche la scelta del cous cous.
🟣 Se hai ospiti vegani, puoi sostituire i gamberetti con del tofu marinato con succo di limone, olio ed erbe aromatiche oppure puoi aggiungere qualche verdura di stagione come della zucca grigliata a fette o dei finocchi al forno tagliati a julienne.
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