Pancakes Coreani Vegani al Forno: la ricetta light e senza glutine con Patate e Carote
Ricordate il trend dei pancakes coreani vegani, mostrati lo scorso anno? Sono un modo alternativo e super sano di gustare le verdure e portare in tavola un secondo piatto leggero e sfizioso. Io ne ho rivisitato la ricetta originale aggiungendo qualche licenza poetica come ad esempio l’aggiunta della cipolla di Tropea.
Ed ecco che sono nate delle frittelle di patate, ma con un tocco più attuale. Ho aggiunto le carote per dare colore e dolcezza, la farina di riso per una versione senza glutine e la cottura al forno per renderli più leggeri e digeribili.
Perché adorerete questa ricetta
Oltre ad essere perfetti anche per i celiaci, essendo cotti con pochissimo olio rispetto alla versione originale in padella, sono ideali per chi segue una dieta ipocalorica o desidera, come me, tenersi in forma con soluzioni facili e genuine.
Sono inoltre un salva cena versatile perché si preparano davvero in pochi minuti. Queste frittelline croccanti fuori e tenere dentro, accompagnate da un’insalata fresca o come finger food per un aperitivo, vi conquisteranno al primo morso. Il mio consiglio? Servitele caldissime e “tuffatele” in una salsa allo yogurt alle erbe o in un po’ di salsa di soia: diventeranno letteralmente irresistibili!
Se le verdure in stile street food sono la vostra passione, vi lascio qui qualche altra idea che potrebbe interessarvi:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Strumenti
Passagg
Lavate le patate e le carote sotto l’acqua corrente, sbucciatele e grattugiatele con una grattugia a fori grandi. Sbucciate anche la mezza cipolla e tritatela finemente.
Strizzate sia le patate che le carote con le mani all’interno di una ciotola per consentire la fuoriuscita della loro acqua di vegetazione.
Trasferitele in una capiente terrina insieme alle uova , la cipolla tritata e una presa di sale e pepe a piacere.
Unite anche il timo sfogliato, l’erba cipollina secca e la paprika.
Infine, aggiungete l’aglio in polvere e la farina di riso. Mescolate bene per far amalgamare omogeneamente tutti gli ingredienti.
Prelevate dei mucchietti con le mani e lavorateli con le mani leggermente umide per dare loro la forma che desiderate.
Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, schiacciandoli leggermente per conferire loro una forma più tondeggiante.
Irrorate la superficie con giro di olio e fate cuocere in forno ventilato a 200°C per c.a 10′-12′.
Spegnete, sfornate e fate leggermente intiepidire prima di servirle.
E voilà…i pancakes coreani di patate e carote sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Potrete conservare i pancakes coreani di patate e carote in frigo all’interno di contenitori adatto alla refrigerazione fino a 2-3 giorni.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 *In alternativa alla farina di riso, potrete utilizzare le stesse quantità previste in ricetta di farina di mais fumetto, finissima, oppure andrà bene anche quella di tipo 00 .
🟣Potrete ottenere risultati perfetti anche con altri metodi di cottura:
1. In Friggitrice ad Aria (Air Fryer): preriscaldate a 190°C per circa 10′-12′, girandoli a metà cottura finché non saranno ben dorati e croccanti.
2. In Padella (per un risultato più fedele alla tradizione coreana): Scaldate un cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente. Versate un cucchiaio di impasto e appiattitelo per formare una frittellina sottile.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Perché usare la farina di riso invece di quella di frumento?
La farina di riso non solo rende la ricetta senza glutine, ma dona ai pancakes una consistenza più leggera e una croccantezza esterna superiore rispetto alla farina tradizionale, specialmente nella cottura al forno.
2. Posso preparare l’impasto in anticipo?
È preferibile cuocerli subito perché le patate grattugiate tendono a rilasciare acqua e ad annerirsi per l’ossidazione. Se hai fretta, puoi grattugiare le carote prima, ma prepara il mix di patate e farina appena prima di infornare.
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