Gnocchetti di Spinaci e Farro senza Patate: La Ricetta “Furba” in 10 Minuti
Se hai esagerato con l’acquisto di spinaci freschi al mercato, questa è la ricetta definitiva per valorizzarli. Dimentica il mattarello e le lunghe preparazioni: oggi prepariamo degli gnocchetti di spinaci e farina di farro senza patate. Una soluzione “smart”, leggera e nutriente, perfetta per chi vuole portare in tavola il benessere in pochi minuti.
Perché scegliere Spinaci e Farro?
Ricorda che la salute passa sempre per ingredienti densi di nutrienti. Questa ricetta è un vero booster per il tuo organismo:
Spinaci: Ricchi di antiossidanti, luteina e zeaxantina, sono essenziali per la salute degli occhi e per contrastare lo stress ossidativo. Approfondimento benefici Spinaci – Humanitas.
Farina di Farro: Un’alternativa antica alla farina di frumento, più ricca di fibre e proteine, che garantisce un indice glicemico più stabile e una digeribilità superiore.
Il Trucco della Sac-à-Poche: Addio Mattarello!
La particolarità di questi gnocchetti “furbi” sta nel metodo di preparazione. Non serve impastare e formare i classici rotolini: basterà inserire spinaci e farina in un mixer, frullare il tutto e trasferire il composto ottenuto in una sac-à-poche da pasticcere. A questo punto sarà davvero divertente tagliare gli gnocchetti direttamente sopra l’acqua bollente con un colpo di forbice. In 5 minuti il tuo primo piatto sarà pronto!
Se ti piacciono gli gnocchi fatti in casa o la pasta fresca in generale, ecco qui qualche altra idea da cui prendere ispirazione:
Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per gli gnocchetti
Per condire
Strumenti
Passaggi
Preparare gli gnocchetti veloci di spinaci è davvero facile. Inizia lavando bene gli spinacini sotto l’acqua corrente, quindi trasferiscili all’interno di un mixer sgocciolati ma non strizzati insieme alla farina di farro.
Unisci l‘acqua, il sale e frulla a più riprese. Se il composto dovesse risultare ancora troppo liquido aggiungi altri 1-2 cucchiaio di farina, ma con parsimonia. L’impasto riposando in frigo avrà modo di rassodare. Al contrario, se fosse troppo denso, aggiungi 10 ml. di acqua per volta fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa ma mi raccomando non semiliquida.
Trasferisci quindi il composto così ottenuto all’interno di una tasca da pasticciere e riponila in frigo per 15′ .
Nel frattempo, occupati del sughetto, tagliando il cipollotto, compresa la parte più verde, a rondelle sottili e i pomodorini ciliegino a metà.
In un capiente tegame, fai imbiondire con due cucchiai di olio il cipollotto per un paio di minuti.
Aggiungi i pomodorini, abbassa la fiamma e chiudi il coperchio. Fai cuocere per c.a 10′-12′ aggiungendo poca acqua all’occorrenza.
Unisci anche la passata di pomodoro, aggiusta di sale e spegni. A fuoco spento, insaporisci con la paprika e il timo sfogliato a piacere.
In una capiente casseruola, porta ad ebollizione abbondante acqua salata, quindi, posizionati con il sac-à-poche sopra la pentola e spremi circa 3 cm di composto agli spinaci alla volta. A questo punto, molto velocemente, tagliali servendoti di forbici da cucina, lasciandoli cadere nell’acqua.
In questo modo si formeranno gli gnocchetti. Cuocili per 2′-3′ o fino a quando saliranno a galla da soli.
Scolali con l’aiuto di una schiumarola (fig. 10).
Riaccendi il fornello dove hai preparato il sughetto di pomodoro e tuffaci gli gnocchetti, allungando con qualche mestolo di acqua di cottura e lasciando insaporire ancora un paio di minuti.
Servi con altro timo fresco e della ricotta salata o del parmigiano grattugiato se ti piace.
E voilà…gli gnocchetti veloci di spinaci sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Essendo un impasto a base di verdura fresca e farina, danno il meglio se cotti al momento. Tuttavia, puoi preparare la “crema” un paio d’ore prima e conservarla in frigo direttamente nella sac-à-poche ben chiusa.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 In alternativa alla farina di farro, puoi usare la farina di avena, la farina semintegrale tipo 1 o farina integrale.
🟣Per un’idea ancora più sfiziosa, prova a metterli in una pirofila imburrata con della salsa di pomodoro, tanta mozzarella a cubetti e del parmigiano grattugiato in superficie. Saranno così filanti, che ti leccherai i baffi. La loro versatilità non finisce però qui. Io ho scelto un sughetto fresco di pomodorini ciliegino per un tocco primaverile, ma in base alla stagione, sono squisiti anche nella versione classica burro e salvia o, per i più golosi, con una crema al gorgonzola che contrasta la dolcezza dello spinacino.
🟣Per un’esplosione di sapidità mediterranea (vegan e fresh): condisci con un pesto di pomodorini secchi, mandorle e capperi.
Procedimento: Frulla pomodori secchi, capperi dissalati e un po’ di mandorle con un giro di olio e allunga con l’acqua di cottura della pasta senza salare. Questo condimento “crudo” è perfetto per gli gnocchetti veloci perché non richiede fornelli accesi. L’ideale comunque è puntare su sughi che non richiedano cotture più lunghe della pasta stessa.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Perché non si usano le patate?
L’assenza di patate rende questi gnocchi molto più rapidi da preparare (non devi bollire nulla in anticipo) e riduce l’apporto di amidi, rendendo il piatto più leggero e adatto a chi segue un regime alimentare controllato.
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