Ed ecco qui, come promesso, il piatto finale di questi meravigliosi ravioli fatti in casa! Se siete stanchi dei soliti ravioli ripieni di ricotta, optate per questo piatto semplice, rustico ma elegante. Il colore insolito della sfoglia dato dal cacao, privo di uova, sorprenderà i vostri ospiti e, ancor di più all’assaggio, grazie a un ripieno croccante di Parmigiano e mele. La polpa croccante, aromatica e dolce delle mele Red delicious, in contrasto con il gusto decisamente forte e gradevolmente piccante del pecorino stagionato darà vita ad un connubio davvero unico! Un primo piatto in stile vegetariano davvero molto semplice nella sua essenza, ma sofisticato e di grande effetto.
Ingredienti:
Strumenti
Preparazione
Lavorate gli ingredienti secondo la ricetta base fino ad ottenere un panetto ben compatto che farete riposare 30′ avvolto da pellicola per alimenti.
Nel frattempo, occupatevi del ripieno: in una ciotola mescolate il pecorino grattugiato, i pinoli precedentemente sminuzzati, le mele precedentemente tagliate a cubetti piccoli, il rosmarino sfogliato e spezzettato grossolanamente e un pizzico di sale.
Unite l’olio e mescolate omogeneamente il tutto. Passate l’impasto nella macchinetta sfogliatrice e distribuite il ripieno in mucchietti seguendo i passaggi della ricetta base, fino a ritagliare i vostri ravioli.
Cuocete i vostri ravioli pochi minuti in una pentola colma d’acqua leggermente salata e aromatizzata con il vino rosso. Saranno pronti quando affioreranno in superficie. Estraeteli con una schiumarola e conditeli con un giro generoso di olio, parmigiano e pecorino grattugiati, rosmarino e pinoli tostati.
E voilà…i ravioli salati al cacao, mele e pecorino sono pronti per essere gustati!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 Un’alternativa veramente interessante al cacao è quella di sostituirlo aggiungendo polvere di barbabietola nell’impasto base dei ravioli.
Come posso condire questi ravioli in alternativa?
In alternativa, consiglio di ripassarli in padella con del semplice burro e salvia.
Dosi variate per porzioni
