GELATI SU STECCO AL BURRO DI ARACHIDI

Ormai da diversi anni non compro più gelati su stecco di tipo industriale perché me li preparo io artigianalmente in casa, con pochi ingredienti e tutti di qualità! Devo dire che mi hanno dato tutti una grande soddisfazione! Sono semplici e veloci da preparare, naturalmente bisogna calcolare il tempo per il riposo in freezer. L’unico difetto? Finiscono subito! Questi al burro di arachidi sono super golosi, con un ripieno ricco e cremoso a base di formaggio fresco spalmabile e una copertura golosa e croccante al cioccolato fondente. Un ottimo escamotage che permette di ottenere un composto pastoso e cremoso simile alla panna ma senza farne uso. Una bella furbata per aggirare l’inconveniente di aggiungere troppi grassi saturi alla tua preparazione e il tanto deleterio latte condensato! Infatti, la maggior parte delle versioni industriali contengono quantità elevate di zucchero, conservanti e altri additivi che ne alterano il profilo nutrizionale. Nei miei gelatini invece troverai solo pochi grammi di dolcificante per una sana merenda senza picchi glicemici! Con queste dosi otterrai 4 gelati su stecco medio-grandi, ma se non usi il mio stesso stampo potrebbe avanzarti dell’impasto per altri due gelatini in più! Provali perché sono spaziali!

CURIOSITA’: Lo sapevi che l’origine del gelato a stecco risale al genio creativo di Domenico Pepino? Costui, un napoletano artista del gelato, nel 1884 prese un treno da Napoli per Torino portando con sé la famiglia e tutto il necessario per fare il gelato. A Torino, Pepino aprì una piccola gelateria, che nel giro di poco tempo divenne molto nota e frequentata, nonostante la diffidenza dell’epoca nei confronti dei dolci freddi, poiché non esistevano ancora i frigoriferi, quindi oltre ad essere difficili da conservare erano anche abbastanza costosi. Nonostante questo, i gelati di Pepino in breve conquistarono i cuori e i palati dei torinesi. Nel 1916 Pepino cedette il marchio e i suoi segreti di produzione al Commendatore Giuseppe Geletti, noto produttore industriale dolciario. L’azienda, che a quel punto era davvero famosa e rinomata, nel 1939 brevettò e lanciò sul mercato il primo gelato su stecco, chiamato Pinguino. Si tratta di un gelato alla vaniglia ricoperto di cioccolato fondente e infilato su uno stecco di legno, venduto ad una Lira al pezzo. Un’idea che ebbe un immediato successo, perché permetteva alle persone di mangiarlo mentre passeggiavano senza rischiare di sporcarsi. E ancora oggi è possibile assaggiarlo a Torino presso la storica gelateria, successivamente declinato in decine di varianti diverse, entrando così nella nostra quotidianità.

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