Ultimamente mi è presa una vera e propria passione per biscotti e crostate, forse perché amo variare le frolle e sperimentare sempre nuove soluzioni, ma soprattutto perché, rispetto ad una volta, ho iniziato ad apprezzarle di più! Si, vi sembrerà una follia, ma fino ad una decina di anni fa, se qualcuno in famiglia preparava qualche crostata, io saltavo persino la possibilità di gustare il dolce se non c’erano alternative! Non chiedetemi il motivo di questa mia riluttanza, francamente lo sconosco, ma ciò che conta è che finalmente ho invertito la rotta, e anche in questo caso per un inspiegabile mistero! Il fatto è, che ad oggi sto sfornando crostate come se non ci fosse un domani! Oggi perciò voglio proporvi uno dei miei più interessanti esperimenti, una frolla al farro con un ripieno molto cremoso e stuzzicante a base di confettura di albicocche, e nel mio caso anche con una leggera nota aromatica alla curcuma. Il tutto arricchito da tante succose e zuccherine fettine di mele golden. Un dolce di facile esecuzione tra l’altro, perché se siete muniti di un robot da cucina, sarà ancora più veloce, vi basterà aggiungere tutti gli ingredienti della ricetta nel boccale e in pochi secondi otterrete la vostra frolla. Naturalmente, in alternativa potrete realizzare la frolla anche a mano su una spianatoia. E dopo un breve riposino in frigo, vi basterà stendere un disco tra due fogli di carta da forno e il gioco è fatto! Per la farcia libera fantasia anche a marmellata di arance o di agrumi oppure utilizzando una confettura di pesche. Sarà la perfetta coccola al mattino per affrontare con più sprint ed energia le vostre giornate oppure la sana merenda per i vostri bimbi e… non solo!
Se amate siete tra coloro che associano le crostate all’idea di dolce classico per eccellenza, date un’occhiata a queste altre interessanti alternative:
Ingredienti:
Per uno stampo Ø 23:
Ingredienti per la farcia:
Ingredienti per la riduzione di albicocche:
Strumenti:
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Passaggi:
Impasto della pasta frolla
Nel boccale di un robot da cucina miscelate le due farine con un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone non trattato e il burro freddo a tocchetti.
Iniziate a frullare a più riprese per non surriscaldare troppo l’impasto fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite anche lo zucchero a velo e l’uovo.
Continuate ad azionare il robot da cucina fino a quando non si formerà un panetto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e tenetelo in frigo per 1 h.
Nel frattempo occupatevi delle mele: lavatele, sbucciatele e privatele del torsolo centrale con un leva torsoli.
Dividetele a metà e poi tagliatele a fettine non troppo spesse.
Una volta trascorso il tempo di riposo in frigo, stendete la frolla tra due fogli di carta da forno leggermente spolverizzati di farina fino a formare un disco spesso 4/5 mm. .
Togliete il foglio superiore di carta e rovesciatelo sullo stampo. Fate aderire bene la frolla allo stampo e tagliate la pasta in eccesso con un coltello.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite il suo interno con la confettura di albicocche, distribuendola omogeneamente con una spatola.
Distribuite sulla superficie le fettine di mele disposte a giro, fino a riempire tutta la tortiera. Con l’impasto avanzato, realizzate un cordoncino che aggiungerete tutto intorno al bordo.
A questo punto, preriscaldate il forno e occupatevi della riduzione di albicocche con cui spennellerete tutta la vostra crostata e le mele. Passate a setaccio la confettura aiutandovi con un colino.
Stemperate con poca acqua e miscelate con una spatola.
Fate cuocere la crostata a 180°C per 30′-35′. Controllate sempre il grado di cottura perché può variare da forno a forno. Quindi sfornatela, fatela intiepidire e spennellate le mele con la riduzione di albicocche, aiutandovi con un pennello da cucina .
Procedete a spennellare anche i bordi e la parte esterna. Guarnite con le mandorle a lamelle e fate asciugare 15′ su una gratella.
Una volta fredda, spolverizzate con zucchero a velo a piacere.
E voilà…la vostra crostata di farro alle mele è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉 Conservate la crostata di mele in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro a temperatura ambiente si mantiene 2 giorni. In frigorifero, sempre coperta, per circa 4-5 giorni. Sconsiglio la congelazione.
Consigli, note, variazioni e suggerimenti
🟣 La frolla può essere aromatizzata anche con vaniglia, scorza d’arancia o cannella a piacere.
🟣 Potrete sostituire la confettura di albicocche con una marmellata di arance o di agrumi o con crema pasticcera. In quest’ultimo caso, la crostata va conservata sempre in frigo sin dal primo giorno.
Dosi variate per porzioni
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