Avete mai sentito parlare della crème fraîche? Si tratta di un condimento tradizionale della cucina francese, ma si può dire ormai che sia utilizzata e diffusa in molte cucine europee, incluse le sue diverse varianti. In Italia è più comunemente conosciuta come panna acida, e si ha una consistenza molto densa e un sapore leggermente acidulo, dato da una parte di yogurt presente nel suo composto. In cucina viene spesso impiegata per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o di verdure. Infatti, la crème fraîche è un’ottima soluzione per valorizzare ogni ricetta, e conferire quel tocco in più. Io però vi mostrerò presto una ricetta dolce in cui la crème fraîche la fa da padrona! Se l’abbinerete ai salati, aggiungete un pizzico di sale, in caso contrario, basterà sostituirlo con poco zucchero o miele. In Italia è possibile reperirla nei grandi supermercati, ma poiché non è facilissimo, vi consiglio di prepararla in casa. Oltretutto la procedura è talmente semplice e veloce che sarebbe persino assurdo acquistarla già pronta! Pochissimi passaggi per un risultato eccellente!
Ingredienti:
- 100 gyogurt greco
- 100 gpanna fresca liquida non dolcificata
- 1/2succo di limone
- 1 cucchiainomiele o sale a seconda dell’impiego
Preparazione:
Lavorate lo yogurt greco con il succo del mezzo limone e il miele o sale a seconda di ciò vorrete realizzare (fig. 1).
Versate anche la panna fresca liquida a filo (fig. 2).
Lavorate con una frusta a mano il composto in modo da amalgamare gli ingredienti. Coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo almeno 30′ in modo che la crema raggiunga la giusta consistenza e acidità (fig. 3).
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Io l’ho abbinata ad una torta glassata alle mele e nocciole formidabile.
Sarà ottima sia negli impasti di torte, che semplicemente da accompagnamento per dolci e salati.
E voilà…la vostra crème fraîche è pronta per essere gustata!
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Buon Appetito dalla cucina di FeFè!
CONSIGLIO:
Potrete conservare la crème fraîche in frigo in un contenitore di vetro (non metallico) a chiusura ermetica per un massimo di 2/3 giorni. Se non possedete un contenitore a chiusura ermetica è molto importante che venga coperta con una pellicola alimentare, poiché tende ad assorbire gli aromi e i profumi presente nel frigorifero.
