Se c’è una cosa che ho sempre imparato nella preparazione di una pasta frolla che si rispetti, è che serve prima di tutto una dose abbondante e ben fredda di burro. Eppure ho scoperto che anche senza, si può certo ottenere una valida e ottimale base per crostate friabili veramente al top, tanto che da ora in poi, diventerà un must della mia cucina! Basta sostituire il burro con dell’olio di semi, tra l’altro ne servirà pochissimo, e il gioco è fatto! Inoltre, niente tempi di riposo in frigo, quindi l’impasto sarà anche più veloce e pratico! Sfornerete dolci sempre perfetti e sani per tutte le vostre colazioni e occasioni! A questa scelta, ho abbinato anche un tipo di farina meno raffinata, quella di farro integrale, che al palato risulterà più rustica ma che secondo me, al di là della genuinità, offre grandi soddisfazioni in termini di resa. Inoltre, niente lievito, sarà sufficiente aggiungere all’impasto un cucchiaino di bicarbonato. Per quel che riguarda la farcia, ho voluto giocare molto sul contrasto di sapori e colori, guarnendo la base con due confetture profondamente diverse, la dolcezza della pera e cannella, con l’acidulo delle ciliegie e anice stellato! Una vera poesia!
Ringrazio l’Azienda Neromonte 3330 per avermi fatto dono di queste confetture dal sapore unico e genuino! Si tratta di prodotti di altissima qualità, perché realizzati con i migliori ingredienti e i frutti che la nostra amata Etna ci offre, raccolti secondo stagionalità e lavorati con passione e cura.
Sponsorizzato da Neromonte 3330
Ingredienti per uno stampo da 28 Ø:
Ingredienti per la farcia (facoltativi):
Strumenti
Preparazione
In una terrina molto capiente, rompete 2 uova, aggiungete lo zucchero e l’olio di semi.
Iniziate con un mestolo di legno a mescolare, quindi poco a poco aggiungete la farina continuando a lavorare con le mani.
Quando l’impasto si sarà compattato, continuate a lavorarlo sul piano di lavoro, aggiungendo tutta la farina a disposizione.
Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, che sarà pronto solo quando non si attaccherà più alle dita, quindi formate un panetto liscio e compatto.
Prendete circa ¾ della pasta frolla senza burro e stendetela tra due fogli di carta da forno con l’aiuto di un mattarello infarinato.
Quindi eliminate il primo foglio e trasferite la pasta frolla aiutandovi con la restante carta da forno e rovesciate l’impasto sullo stampo precedentemente imburrato ed infarinato. Rimuovete delicatamente anche il secondo foglio di carta da forno e con un coltello tagliate i bordi in eccesso. Stendete la vostra marmellata con l’aiuto di un cucchiaio.
Pressate i bordi della crostata con i rebbi di una forchetta per perfezionarli.
Recuperate quindi la restante pasta frolla lasciata da parte e stendetela con il mattarello, creando con gli stampi da biscotti le forme che più desiderate per guarnirla.
Oppure, se preferite, ritagliate la pasta frolla in tante striscioline per decorare la crostata in modo più classico. Mettete la vostra crostata in forno statico a 180°C per 35′. Spegnete, sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Una volta fredda, sformatela e disponetela su un piatto da portata. 
E voilà…la crostata al farro integrale senza burro è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉La crostata al farro integrale senza burro si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o porzionata all’interno di contenitori ermetici per 2-3 giorni.
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Dosi variate per porzioni
