Crostata alle Mandorle Siciliane con Fragole e Cioccolato Fondente: Il Dolce Perfetto per Ogni Occasione
Lo so, sono una ritardataria cronica! Il tempismo perfetto durante le feste non è mai stato il mio forte. C’è chi rincorre il tempismo perfetto per i social e chi, come me, preferisce godersi i momenti veri. Per la Festa della Mamma ho scelto il silenzio e la compagnia di mia madre, mettendo da parte lo smartphone. Ma una bontà del genere non poteva restare chiusa in cucina: ecco la ricetta della crostata che è andata letteralmente a ruba in famiglia!
Questa non è una semplice crostata: è un guscio di frolla alle mandorle siciliane che accoglie una ganache al cioccolato fondente vellutata, arricchita dalla freschezza delle fragole e della menta. Un dolce semplice ma elegante, goloso e perfetto per ogni occasione speciale.
Perché questa crostata ti conquisterà:
Innanzitutto l’uso delle mandorle siciliane tritate nell’impasto che regala una consistenza rustica e un profumo inconfondibile. L’amaro del cioccolato fondente è bilanciato dalla dolcezza naturale dello sciroppo d’agave e delle fragole fresche che rendono ogni morso leggero e aromatico.
Una coccola perfetta per chi cerca un dolce senza troppi fronzoli ma dall’effetto scenico di sicuro successo! In famiglia è andata letteralmente a ruba!
Consigli per un risultato “certosino”:
La Frolla: Lascia riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti; la farina di mandorle lo rende delicato e il freddo ti aiuterà a stenderlo meglio.
La Ganache: Per una lucentezza perfetta, aggiungi lo sciroppo d’agave mentre il cioccolato si sta sciogliendo, mescolando lentamente dal centro verso l’esterno.
Il Tocco Finale: Decora con le fragole e la menta solo poco prima di servire, per mantenere i colori brillanti e il profumo intenso.
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Ingredienti
⚠ IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI UNO O PIU’ LINK DI AFFILIAZIONE. I prodotti che consiglio sono gli stessi che uso io nelle mie ricette; acquistarli attraverso il mio blog contribuisce a sostenere me ed il mio lavoro, mentre a voi non costerà nulla di più!
Per la base
Per la ganache fondente
Per guarnire
Per cuocere la frolla
- Energia 620,41 (Kcal)
- Carboidrati 57,39 (g) di cui Zuccheri 23,54 (g)
- Proteine 12,47 (g)
- Grassi 37,89 (g) di cui saturi 12,03 (g)di cui insaturi 8,59 (g)
- Fibre 7,48 (g)
- Sodio 235,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Per preparare la frolla iniziate a tritare le mandorle disponendole in un mixer.
Una volta ridotte in polvere, aggiungete anche lo zucchero di canna e tritate ancora.
Trasferite la polvere di mandorle e zucchero in una terrina, aggiungete il burro a tocchetti freddo e lavoratelo con le dita abbastanza velocemente creando un composto sabbioso.
Incorporate quindi l’uovo a temperatura ambiente e lavoratelo fino a farlo assorbire.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati.
E infine un pizzico di sale.
Lavorate velocemente tutti gli ingredienti.
Trasferite su un piano di lavoro e continuate a lavorare.
Dovrete ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copritelo con pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per 1 h.
Stendete l’impasto e trasferitelo all’interno di uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, rifilando i bordi in eccesso con un coltellino.
Cuocete la frolla in forno statico preriscaldato a 200°C per 25′ alla cieca, cioè con i fagioli dentro per creare un peso e non far gonfiare troppo l’impasto durante la cottura, ma se non li avete in casa, potrete usare qualsiasi altra tipologia di legume secco.
Nel frattempo preparate la ganache portando la panna a sfiorare il bollore all’interno di un pentolino, quindi spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero e il cioccolato spezzettato.
Fatelo sciogliere completamente e lasciate intiepidire.
Versate la ganache nel guscio di frolla ormai cotto, sfornato e ben raffreddato, e distribuitelo omogeneamente con una spatola.
Ponete la crostata in frigo a rapprendere un paio d’ore. Completate guarnendo con le fragole tagliate a spicchi o come più preferite.
Irrorate le fragole con lo sciroppo d’agave, aggiungete le mandorle tritate, le foglie di menta e lo zucchero a velo.
Quindi servite.
E voilà…la crostata alle mandorle siciliane con ganache fondente e fragole è pronta per essere gustata!
Buon Appetito da La Cucina di FeFè!
Conservazione
👉Trattandosi di un dolce con frutta fresca e una ganache al cioccolato, la conservazione richiede qualche piccola accortezza per mantenere intatti i sapori: riponete la crostata in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Si conserva perfettamente per 2-3 giorni. Essendo presente il burro nella frolla e la panna nella ganache, vi consiglio di tirarla fuori dal frigo circa 15′-20′ prima di servirla, in questo modo il cioccolato tornerà cremoso e sprigionerà tutto il suo aroma.
👉Attenzione alle Fragole: Se sapete di non consumarla subito, il mio consiglio è di aggiungere le fragole fresche, la menta e lo sciroppo d’agave solo al momento di portarla in tavola. La frutta tagliata, infatti, tende a rilasciare acqua col passare delle ore.
1. Posso preparare la frolla alle mandorle in anticipo?
Assolutamente sì. La frolla al burro beneficia del riposo: puoi prepararla il giorno prima e lasciarla in frigorifero avvolta nella pellicola. Questo la renderà più elastica e facile da stendere senza che si rompa.
2. La ganache al cioccolato deve riposare prima di essere versata?
No, il segreto per una superficie liscia e a specchio è versare la ganache sul guscio di frolla quando è ancora fluida (tiepida). Una volta livellata, lasciala rassodare in frigorifero per almeno 2 h come previsto in ricetta.
3. Come evitare che le fragole bagnino la crostata?
Il mio consiglio è di lavare le fragole velocemente, asciugarle con cura con carta assorbente e tagliarle solo poco prima di decorare il dolce. La ganache al cioccolato funge da “impermeabilizzante”, quindi la frolla rimarrà croccante sotto la frutta.
4. Posso sostituire lo sciroppo d’agave con il miele?
Certamente! Se non hai lo sciroppo d’agave, un miele d’acacia delicato è un’ottima alternativa. Servirà a dare quella nota di lucentezza e a bilanciare l’intensità del cioccolato fondente.
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