La ricetta del basilico in olio, siamo in estate e c’è abbondanza di tanti prodotti dell’orto, sia che si coltivano nel proprio orto o che si acquistano è il periodo per pensare a quando si sarà in inverno e non c’è più tutta quest’abbondanza di profumi e sapori e allora via alle preparazioni di conserve e salse. E perché non conservare anche il basilico in olio, così da poter usare le foglie nel sugo di pomodoro così da sentire , ancora il profumo dell’estate, l’olio si può usare anche per condire svariate pietanze.
Basilico in olio
Un consiglio è quello di tagliare spesso i rami del basilico cosi che non faccia semi, la pianta riprenderà forza e farà nuovi getti mantenendosi per parecchio tempo rigogliosa e verde.
Ingredienti
- Basilico fresco
- Sale grosso
- Olio extravergine
Procedimento
Il basilico va raccolto di mattino presto così che non vada disperso il suo profumo.
Lavare bene e sterilizzare i vasetti di vetro, usare tappi nuovi e a chiusura ermetica.
Lavare bene il basilico sotto l’acqua facendo attenzione a non fare sciupare le foglie, farlo asciugare sulla carta da cucina o tra un canovaccio da cucina, in modo che non resti umidità.
Staccare le foglie dal ramo delicatamente, disporle a strati in un vaso di vetro con granelli di sale grosso, dopo averlo riempito, coprire con l’olio extravergine, sistemarvi sopra una retina di plastica, affinché il basilico resti ben coperto e controllando spesso che il basilico resti sommerso dall’olio.
Conservare in frigorifero, le foglie con il passare del tempo diventeranno un pò molli e scure.
Linee Guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico
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