Confettura rabarbaro con un misto di frutta. La prima volta che ho mangiato la confettura rabarbaro, è stato 2 anni fa, in Germania a casa di mia cognata, non la conoscevo e a dire il vero non conoscevo neanche la pianta di rabarbaro, se non per averla vista su internet.
Ne sono rimasta entusiasta e cosi ho recuperato una pianta e portata in Italia. Questo è il primo anno che sono riuscita nel mio intento di fare la confettura rabarbaro, ma visto che non era abbondante ho aggiunto altri tipi di frutta, pesche, prugne rosse, arance, albicocche e con l’aggiunta del succo di limone ho ottenuto un sapore particolare e buono e così ho fatto una confettura home made!
Confettura rabarbaro
Ingredienti
- 1 kg di gambi di rabarbaro puliti ( dopo bollito si è ridotto a 500 gr)
- 2 pesche
- 2 arance
- 3 albicocche
- 3 prugne rosse
- Il succo di 1 limone
- 500 gr di zucchero
Procedimento
Del rabarbaro bisogna usare solo i gambi, ho tolto il filo e tolto le parti esterne (tipo come si puliscono i gambi delle bietole) li ho tagliati a cubetti e li ho sbollentati per pochi minuti, scolati e strizzati
Ho lavato il resto della frutta, sbucciato le pesche, alle albicocche e le prugne la buccia l’ho lasciata, le arance sbucciate a vivo, tutto ridotto a piccoli pezzi, il succo del limone.
Ho messo tutto in pentola profonda, aggiunto lo zucchero e fatto cuocere fino a che non era più liquida, fatto la prova piattino( metterne un pò su un piattino e se raffreddandosi non scivola via è pronta.
Sterilizzare i vasetti e i tappi in forno caldo, invasare la confettura ancora calda e mettere i vasetti capovolti.
Se si vuole essere più sicuri è meglio sterilizzare a bagnomaria 20/25 minuti.
Confettura rabarbaro ottima sulle fette biscottate!
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