Le uova con mozzarella al tegamino (o in padella, a occhio di bue, uova fritte…) sono un piatto facile, veloce e saporito. Sono uno di quei piatti che io chiamo “salvavita”. Capita di aver fatto molto tardi e abbiamo poco tempo per cucinare, giusto? Per non parlare poi di quelle volte quando un figlio ti dice “non torno” e poi si presenta a cena sorridente, come se nulla fosse, e ti pone l’odiosa domanda: “che si mangia?”…. Furore! Ma meglio fare buon viso a cattivo gioco, tanto ci sono le uova al tegamino, che siano con mozzarella o senza, che vengono in nostro soccorso.
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Ingredienti per le Uova con mozzarella
Preparazione UOVA CON MOZZARELLA
Per preparare le uova con la mozzarella, iniziate tagliando la mozzarella a fettine sottili, quindi strizzatela leggermente con le mani.
Mettete in una larga padella antiaderente (qui potete scegliere di usare una sola padella grande o due piccole, cuocendo 2 uova in ogni padellina) un filo d’olio extravegine d’oliva e una piccola noce di burro. Scaldate e apettate che il burro sia completamente fuso.
Sgusciate le uova, uno per volta, e lasciatele cadere nella padella facendo attenzione a non rompere i tuorli. Salate, poi distribuite la mozzarella sugli albumi, lasciando liberi i tuorli. Cospargete il tutto con uno o due pizzichi d’origano. Se volete potete spargere un pizzico di sale sulla mozzarella. Mettete un coperchio e lasciate cuocere le uova per circa 2 minuti a fuoco moderato.
A questo punto la mozzarella sarà quasi del tutto fusa, quindi togliete il coperchio e cuocete per 1 o 2 minuti ancora, finché gli albumi e i tuorli non avranno raggiunto la consistenza desiderata. Di norma dovreste ottenere gli albumi ben sodi e completamente cotti mentre i tuorli dovranno essere densi ma ancora liquidi.
Togliete dal fuoco e, se avete usato una sola padella, separate con una paletta gli albumi, lasciando le uova attaccate due per parte.
Fate sciovolare dolcemente le uova nei piatti e servite subito.
Note
Le Uova con mozzarella vanno servite subito, si sconsiglia qualsiasi tipo di conservazione.
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Dosi variate per porzioni
Non se ne abbia a male ma non ho seguito la ricetta, per una questione di principio. Non sopporto le premesse del tipo “è facilissima” “è una ricetta salva cena” “la faccio quando sono disperata e non so cosa preparare”.
Ma non vi rendete conto che è offensivo nei confronti di chi cerca la ricetta, e che probabilmente non ha nessuno problema di quelli elencati in premessa ma semplicemente la voglia di gustarsi un piatto a base di uova e mozzarella? Parlo al plurale perchè non è solo lei a far così, ma è una pessima abitudine condivisa da tanti blogger di ricette. Evitate di umiliare i vostri lettori, e ve ne sarò grato.
Mah, che dire, ognuno è libero di pensarla come vuole, io non ci trovo niente di offensivo. Mai e poi mai mi permetterei di umiliare i miei lettori. Buona giornata