Il sugo all’arrabbiata è uno di quei condimenti per la pastasciutta facili e veloci, che in pochi minuti vi risolvono il pranzo, la cena o una spaghettata fra amici. Questo, come altri sughi, si può preparare in anticipo, per poi chiuderlo in un contenitore con coperchio e conservarlo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo (si mantiene bene per circa tre giorni). All’occorrenza basterà scaldarlo per alcuni istanti in una padella, mentre lessate la pasta che scolerete al dente e la salterete per un minuto nella padella con il sugo.
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Ingredienti Sugo all’arrabbiata
Preparazione SUGO ALL’ARRABBIATA
Lavate il peperoncino, apritelo, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti (1).
Ponete in un tegame un filo d’olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio e il peperoncino (2), quindi rosolate per un minuto rigirando continuamente. Aggiungete la polpa di pomodoro (3); se occorre allungate con un po’ d’acqua, salate, mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, rigirando spesso.
A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio.
Il vostro sugo all’arrabbiata è pronto, non dovete fare altro che cuocere la pasta e saltarla per un minuto nel tegame con il sugo, aggiungendo anche un ciuffo di prezzemolo lavato e tritato.
Note
Se non avete il peperoncino fresco potete sostituirlo con peperoncino essiccato macinato.
Il sugo all’arrabbiata si conserva in frigorifero, chiuso in un barattolo, per 2 – 3 giorni.
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Dosi variate per porzioni