Il sugo con salsiccia è un preparato per condire la pastasciutta, molto gustoso e dal sapore rustico. Che siano spaghetti, tortiglioni, penne o altri tipi di pasta con questo sugo si trasformano in un primo piatto da leccarsi i baffi! Con la pasta fresca poi… Che ne dite, vi va di prepararlo insieme a me? Allora, mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti per il Sugo con salsiccia
- 600 gpassata di pomodoro
- 50 gconcentrato di pomodoro
- 400 gsalsiccia di suino fresca
- 1carota
- 1cipolla
- 1 costasedano
- 100 mlvino bianco
- 1 fogliaalloro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.origano secco
- q.b.sale
Come preparare il SUGO CON SALSICCIA
Tagliate la salsiccia a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza (io la taglio con un paio di forbici da cucina).
Spellate la cipolla, raschiate la carota (se la carota è freschissima potete evitare di raschiarla) e lavatele. Lavate anche la costa di sedano. Tritate il tutto.
Soffriggete il trito di verdure in una pentola con un filo d’olio per alcuni minuti.
Aggiungete la salsiccia e rosolatela per un paio di minuti, rigirando con un cucchiaio di legno. Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace.
Unite la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e qualche pizzico di origano; allungate con un po’ d’acqua, salate con moderazione (considerate che la salsiccia e già salata), mettete un coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 50 minuti, rigirando di tanto in tanto. Se il sugo si dovesse asciugare troppo durante la cottura, allungate con un po’ d’acqua calda. A fine cottura eliminate la foglia d’alloro.
Note
Potete sostituire il vino bianco con vino rosso.
Potete sostituire l’alloro con un rametto di rosmarino.
Potete preparare il sugo con anticipo e scaldarlo al momento del bisogno.
Potete conservarlo in frigorifero, chiuso in un contenitore di vetro, per 2-3 giorni al massimo. Potete anche congelarlo.
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