Avete mai provato il ragù vegetariano? Se la risposta è no, vi consiglio caldamente di provarlo! Il ragù vegetariano, o sugo alle verdure o come si vuole chiamare, è molto buono e, secondo me, non ha niente da invidiare al classico ragù di carne. Potete utilizzarlo per condire la pastasciutta ma anche per preparare pasta al forno e le lasagne. Nella mia ricetta ho aggiunto i piselli, ma viene buonissimo anche senza.
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Ingredienti per il Ragù vegetariano
Come preparare il RAGÙ VEGETARIANO
Lavate il sedano e il prezzemolo, raschiate le carote e sbucciate la cipolla e l’aglio. Tritate il tutto finemente (io ho utilizzato il mixer).
In una casseruola scaldate un filo di olio extravergine d’oliva e soffriggetevi il trito per alcuni minuti, rigirandolo spesso. Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato e un pizzico di zucchero; allungate con un po’ d’acqua e cuocete a fuoco dolce per circa 15 minuti dal momento dell’ebollizione.
Alzate la fiamma e aggiungete i piselli, salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata e qualche pizzico di origano; aspettate che il sugo riprenda a bollire, quindi abbassate di nuovo la fiamma e lasciate cuocere per 15 – 20 minuti ancora, fino a quando i piselli saranno cotti. Se volete, a fine cottura potete aggiungere un filo di olio d’oliva.
Il vostro ragù vegetariano è pronto, utilizzatelo per condire la pastasciutta oppure la pasta al forno o le lasagne.
Note
Potete sostituire la passata di pomodoro con polpa pronta, pomodori pelati tritati oppure pomodoro fresco.
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Dosi variate per porzioni