Profiterole salato con prosciutto e formaggio

Per preparare il profiterole salato con prosciutto e formaggio vi occorrono circa 30 bignè vuoti che potete acquistare già pronti oppure potete prepararli voi seguendo la ricetta che trovate QUI, adattando le dosi degli ingredienti per ottenere il numero di bignè che vi occorre.

Ponete nel mixer 100 g di prosciutto, aggiungete un cucchiaio di formaggio spalmabile (1) (prelevato dai 300 g) e frullate fino ad ottenere una crema. Versatela in una ciotola, unite il resto dei 300 g di formaggio, 1 pizzico di pepe e noce moscata (2); amalgamate (3).

Con il composto ottenuto riempite un sac-à-poche e farcite una trentina di bignè (4).

Lavorate con i rebbi di una forchetta 100 g di formaggio spalmabile, in modo da ammorbidirlo e ponetelo in una siringa per dolci, oppure in un altro sac-à-poche.

Con i bignè farciti formate una piramide in un piatto da portata. Utilizzate dei ciuffetti di formaggio (quello della siringa) per legare tra loro i bignè (5 – 6 – 7).

Tagliate a strisce una o due fette di prosciutto e arrotolatele formando dei fiorellini (8).

Decorate la piramide con ciuffetti di di formaggio, foglie di prezzemolo e i fiorellini di prosciutto (9).