Il pesce spada alla piastra è una di quelle ricette semplici che preparo quando voglio portare in tavola un secondo di pesce leggero, saporito e pronto in pochi minuti. Bastano pochi ingredienti e una cottura fatta nel modo giusto per ottenere un piatto davvero gustoso, con il pesce morbido dentro e leggermente dorato all’esterno. È una preparazione perfetta soprattutto in estate, quando si ha voglia di qualcosa di fresco ma allo stesso tempo nutriente.
La cosa importante è cuocere il pesce spada su una bistecchiera ben calda, così da ottenere le classiche striature e mantenere la carne tenera e succosa. Io amo condirlo in modo semplice, con olio extravergine di oliva, succo di limone, origano e un po’ di prezzemolo fresco tritato, pochi sapori che esaltano tutto il gusto del pesce senza coprirlo.
Potete servirlo con un’insalata fresca, delle verdure grigliate oppure con delle patate al forno per un pranzo completo e veloce. È anche una ricetta ideale quando avete poco tempo ma non volete rinunciare a qualcosa di buono e genuino. Una volta provato, il pesce spada alla piastra diventerà sicuramente uno dei vostri secondi di pesce preferiti.
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Ingredienti per il Pesce spada alla piastra
Strumenti consigliati
Preparazione PESCE SPADA ALLA PIASTRA
Sciacquate sotto l’acqua corrente le fette di pesce e asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina.
Scaldare sul fornello una bistecchiera.
Quando la bistecchiera sarà ben calda sistematevi le fette di pesce spada e lasciatele cuocere per un paio di minuti mantenendo la fiamma vivace (fate attenzione a mantenere la giusta temperatura: se si forma acqua sul fondo della bistecchiera vuol dire che la temperatura è troppo bassa).
Trascorsi 2–3 minuti sollevate un lembo della fetta per valutare lo stato di cottura (deve avere le classiche striature brune). Non fate cuocere eccessivamente il pesce, altrimenti diventerà troppo secco.
Girate con molta delicatezza le fette di pesce e lasciatele cuocere dall’altro lato.
Togliete dal fuoco, sistemate il pesce in un piatto da portata o nei singoli piatti, conditelo con sale, origano, succo di limone e olio extravergine di oliva; completate con il prezzemolo tritato.
Servite il pesce spada alla piastra ben caldo.
Note
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FAQ (Domande e Risposte)
Bisogna oliare la bistecchiera?
Non è indispensabile, soprattutto se la bistecchiera è antiaderente. Puoi però spennellare leggermente il pesce con un filo d’olio prima della cottura.
Come evitare che il pesce spada diventi duro?
La bistecchiera deve essere ben calda e la cottura veloce. Se il pesce cuoce troppo lentamente perderà liquidi e risulterà asciutto.
Quali condimenti stanno bene con il pesce spada alla piastra?
Limone, olio extravergine di oliva, origano e prezzemolo sono perfetti per esaltare il sapore del pesce senza coprirlo.
Con cosa servire il pesce spada alla piastra?
Puoi accompagnarlo con insalata fresca, verdure grigliate, patate al forno oppure con un contorno leggero di stagione.
Si può preparare in anticipo?
Il consiglio è di gustarlo appena cotto, quando è ancora caldo e morbido.
Dosi variate per porzioni
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Ottima ricetta che lascia l’aroma e il profumo del pesce intatto.
Grazie 🙂