Biscotti con farina di mandorle, farina 00 e burro. Buonissimi, leggeri, friabili, delicati e fragranti, perfetti da servire con il tè ma anche da inzuppare nel latte. Per preparare i miei biscotti ho utilizzato una buona farina di mandorle, fatta di mandorle al 100%, senza altri ingredienti aggiunti, in pratica si tratta di mandorle pelate macinate.
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Ingredienti
Preparazione BISCOTTI CON FARINA DI MANDORLE
Estraete in anticipo il burro dal frigo e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Ponete in una ciotola le uova, lo zucchero e un pizzico di sale; lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite il latte, il burro morbido e la vanillina; amalgamate per circa un minuto.
Aggiungete la farina di mandorle, mescolate con una spatola, poi unite la farina 00 e il lievito.
Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola e ponete il composto in frigo per circa un’ora (in alternativa nel congelatore per 15-20 minuti).
Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto dal frigo e, prelevandolo a piccole dosi, formate delle palline grosse come noci (per facilitarvi il lavoro infarinate le mani con un po’ di zucchero a velo), poi rotolatele in una ciotolina con dello zucchero a velo e adagiatele in una o più teglie rivestite con carta forno.
Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 180° statico o a 160° ventilato per 10-12 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati (io forno ventilato).
Sfornate e lasciateli raffreddare prima di rimuoverli dalla teglia.
I vostri biscotti con farina di mandorle sono pronti per essere serviti.
Strumenti consigliati per la realizzazione di questa ricetta:
Varianti e consigli
Potete spolverizzare i biscotti con zucchero a velo prima di servirli.
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Fatti veramente buonissimi e facili da preparare,grazie 1000della ricetta
🙂
si può usare l’olio invece del burro? Grazie
Si, però sostituisci 80 g di burro con 60 – 65 g di olio