I biscottini alla marmellata sono dei dolcetti che ho creato con degli avanzi di pasta frolla. Di solito quando faccio crostate e simili abbondo con la pasta frolla, questo perchè è più facile lavorare con abbondante frolla. Gli avanzi, però, non li butto via ma li utilizzo per fare dei biscotti subito, oppure conservo la frolla in frigo e la tiro fuori dopo uno o due giorni.
Ingredienti
- q.b.Pasta frolla
- q.b.Marmellata o confettura
- q.b.Latte
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
COME PREPARARE I BISCOTTINI ALLA MARMELLATA
Per preparare i biscottini alla marmellata ho utilizzato della pasta frolla che mi è avanzata quando ho preparato la pastiera napoletana. Ho conservato la pasta frolla in frigorifero e ho fatto i biscotti il giorno dopo. Accendete il forno a 180° statico oppure a 160° ventilato. Tirate fuori dal frigo la pasta frolla e adagiatela sulla spianatoia infarinata (1). Tagliatela a pezzi utilizzando un tarocco o un coltello (2) e lavorateli ricavando da ciascun pezzo di pasta un cilindro (3).
Tagliate i cilindri a pezzi regolari (4) e lavorateli fra le mani, uno per volta, ricavando delle palline grosse, più o meno, come noci (5). Man mano che le palline sono pronte adagiatele su una teglia rivestita con carta forno (6).
Spennellate i biscottini, uno per uno, con un po’ di latte (7). Adesso bagnate il manico di un cucchiaio di legno nel latte e introducetelo al centro di ogni biscotto, creando un buco senza però arrivare fino in fondo (8); è importante che la base del biscotto rimanga intera. Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 180° statico o 160° ventilato (io ventilato) per 13 – 15 minuti.
Sfornate i biscottini e lasciateli raffreddare, poi, utilizzando una sac a poche o una siringa per dolci, farciteli con una marmellata di vostro gradimento (9). Io ho scelto la marmellata di albicocche.
Spolverizzate i biscottini alla marmellata con lo zucchero a velo (10) e servite.
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