Ingredienti per 4 persone:
350 g di tagliatelle all’uovo
20 g di burro
20 g di grana
300 g di fagiolini
uno spicchio di aglio
una manciata di foglie di basilico
sale. pepe
Lessate i fagiolini in acqua bollente salata. Fate sciogliere 10 g di burro in una larga padella, unite i fagiolini scolati e tagliati a pezzettini e un trito finissimo di basilico e aglio. Salate e pepate.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con i fagiolini. Aggiungete il burro rimasto, il grana grattugiato, amalgamate per qualche minuto mescolando con il cucchiaio di legno e servite subito le vostre tagliatelle con fagiolini.
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