Riso e passato di verdura, ricetta

Lavare e tagliare a pezzi tutte le verdure, disporle in una pentola e riempire fino a 3/4 con acqua fredda.

Mettere sul fuoco e cuocere con il coperchio per 30 minuti dal bollore.

Spegnere il fuoco, mantenere il coperchio  e lasciare intiepidire.

Passare quindi il contenuto con il passaverdure oppure frullare nel bimby per 1 minuto portando fino a velocità 10.

Io preparo sempre questa dose di passato ma per cuocere il riso ne servirà meno, fate conto un mestolo a persona di passato e una volta versati i mestoli nel tegame versate altrettanta acqua che ovviamente il riso assorbirà durante la cottura.

Il rimanente passato di verdure lo potete congelare per la prossima volta oppure utilizzare il giorno dopo per un’altro primo piatto magari stavolta a base di pasta oppure solo brodo abbinato ai crostini.

Al raggiungimento del bollore aggiungere il riso, salare e far cuocere per 15 minuti a fuoco basso.

Il riso comunque deve sempre bollire, mescolare spesso con il cucchiaio di legno per renderlo più cremoso.

Aggiungere una noce di burro a persona, una manciata di grana a persona, mescolare bene e lasciar riposare il riso e passato di verdura un paio di minuti.

Servire il riso e passato di verdura nei singoli piatti e godetevi questo succolento primo puatto.

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