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Pizza radicchio scamorza e noci

La pizza radicchio scamorza e noci è una ricetta per una farcitura dall’accostamento di ingredienti quindi di sapori veramente sublime.
Per preparare la pizza radicchio scamorza e noci usate la procedura che fate abitualmente per l’impasto della pizza, se volete usare la mia ricetta cliccate qui.
La pizza radicchio scamorza e noci fa parte delle cosidette pizze bianche, che non prevedono l’uso di polpa di pomodoro da spalmare sulla base prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Pizza radicchio scamorza e noci - Cucina per caso con Amelia
Pizza radicchio scamorza e noci – Cucina per caso con Amelia

Ingredienti per la farcitura della pizza radicchio scamorza e noci:

  • 450 g di radicchio di Treviso a pezzi
  • 2-3 pizzichi di sale a piacere
  • 20 g di olio extravergine d’oliva
  • 200 g di scamorza
  • 15 g di noci sgusciate

Procedimento con il bimby

Mettere nel boccale il radicchio a pezzi, un paio di pizzichi di sale, l’olio e cuocere per 8 minuti / Varoma / antiorario / velocità 1.
Trasferire il radicchio cotto nel cestello e lasciar intiepidire mentre sgocciola il liquido di cottura.

Procedimento senza bimby:

Prendere una casseruola munita di coperchio, far scaldare l’olio e aggiungere il radicchio tagliato a pezzi, salare, mescolare, mettere il coperchio fino a quando il radicchio appassisce.
Togliere il coperchio e completare la cottura su fuoco moderato mescolando di tanto in tanto fino a raggiungimento cottura (15 minuti circa).
Trasferire quindi in un colapasta e lasciar sgocciolare e intiepidire.

Prendere l’impasto della pizza,Pizza radicchio, scamorza e noci - Cucina per caso con Amelia

dividerlo in quattro parti, tirarlo con il mattarello fino al raggiungimento della misura della teglia e procedere alla farcitura della pizza radicchio scamorza e noci: con le dosi sopra indicate farcirete due delle quattro pizze, le altre potete farcirle con mozzarella, pomodoro o altri condimenti a voi graditi.
Distribuire sulla pizza il radicchio cotto, la scamorza a pezzi e le noci.
Infornare la pizza radicchio scamorza e noci a 220 °C e cuocere per circa 15 minuti.

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