La pasta con patate e provola cremosa è un primo piatto economico ma molto saporito e appetitoso che piace a grandi e piccini, una minestra vegetariana che piace gustare nei giorni più freddi, soprattutto quelli invernali.
A casa mia adoriamo tanto questo piatto, lo ripropongo più volte con formati di pasta diversi o con riso ed è sempre stato gradito da tutti, insomma un buon piatto che scalda il cuore.
Ho approfittato di questo periodo del calo delle temperature per mettere in tavola ancora oggi questo piatto bello caldo e fumante!
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni, c’è chi la prepara in bianco, chi la preferisce più brodosa, in tanti per dare un tocco di gusto in più aggiungono pancetta nel soffritto, oppure cotica di maiale.
Io vi lascio la mia versione con soffritto di cipolla, carote, pomodoro e provola, provatela davvero molto buona sia per pranzo o cena!
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Ingredienti per la pasta con patate e provola cremosa
Strumenti
Preparazione per la pasta con patate e provola cremosa
Per la preparazione di questa ricetta iniziate a lavare e pelare le patate e la carota, pulite pure il sedano e sbucciate la cipolla.
Prendete una padella o una pentola, versate la cipolla, la carota, il sedano e mezza patata tritata molto fine, aggiungete l’olio di oliva e rosolate il tutto per circa 2 minuti.
Tagliate a cubetti il resto delle patate e aggiungeteli al soffritto, rosolate anche questi per qualche minuto, girando con un cucchiaio di legno, aggiungete la passata di pomodoro, mescolate e amalgamate bene alla patate, coprite con del brodo vegetale o acqua, salate e portate a cottura per circa 20 minuti.
Mescolate di tanto intanto e controllate se serve altro brodo, cuocete finchè le patate non risultano ben cotte e e tenere.
Dopo i primi 20 minuti di cottura versate la pasta corta, io ho usato dei ditali rigati, aggiungete dell’altra acqua calda o brodo vegetale e continuate la cottura, aggiustate di sale e mescolate di tanto in tanto, cuocete per i muniti della pasta, all’incirca altri 10 minuti.
A fine cottura la pasta deve risultare cremosa e non liquida, spegnete il fornello quindi aggiungete del prezzemolo tritato, una manciata di parmigiano grattugiato e la provola tagliata a piccoli pezzetti.
Mescolate e mantecate bene la pasta, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, servite nei piatti ben calda…e buon appetito!
Consigli e varianti
Potete variare la ricetta aggiungendo dei cubetti di pancetta nel soffritto e delle scorze di grana o parmigiano durante la cottura, potete utilizzare anche della provola affumicata.
La pasta corta può essere sostituita con un misto di spezzoni pasta o riso.
Leggete anche pasta e patate ricetta semplice!
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Dosi variate per porzioni
