La pizza con patate spinaci pomodorini e scaglie di raspadura è un lievitato rustico molto ricco e sostanzioso, un piatto unico e completo perfetto per pranzo o cena.
Adoro la pizza e la mangerei tutti i giorni anche a colazione, nella mia tavola è sempre presente almeno due giorni a settimana per pranzo , per cena, per la merenda a casa e a scuola dei bambini o per la pausa pranzo al lavoro, la pizza è un pasto sempre gradito da tanti sia semplice che farcita in tanti modi diversi secondo i vostri gusti.
Quando vi capita di fare la pizza in casa e volete fare qualcosa di diverso, oltre alla classica margherita con pomodoro e mozzarella farcitela come me, io ho usato degli avanzi da frigo: purè di patate, ciuffetti di spinaci, pomodorini, grana grattugiato fresco e scaglie di raspadura, un formaggio a scaglie sottilissime, soffici e leggeri che si sciolgono in bocca.
Il grana grattugiato fresco e le scaglie di raspadura dell’azienda Lodigrana Bella Lodi, sono prodotti da un solo antico caseificio che ha più di 100 anni, in un comune del Parco Adda Sud.
Ingredienti per la pizza con patate spinaci pomodorini e scaglie
Impasto pizza
Farcitura
Strumenti
Preparazione per la pizza con patate spinaci pomodorini e scaglie
In una ciotola a mano o nel contenitore della planetaria sciogliete il lievito di birra con l’acqua e l’olio, fate scendere pian piano la farina, sempre mescolando, aggiungete il sale, impastate e lavorate bene l’impasto che deve risultare compatto e incordato, se serve usate altra farina, se mentre versate la farina l’impasto risulta abbastanza compatto mettetene di meno.
I grammi variano in base alla marca e all’umidità della farina
Prendete l’impasto lavoratelo per qualche minuto a mano, chiudetelo a palla e lasciatelo lievitare coperto per almeno 3/4 ore. Dipende dalla temperatura dell’ambiente se è calda lievita anche prima.
Il mio consiglio per evitare di aggiungere troppo lievito impastate al mattino per infornare la sera, oppure dalla sera prima, conservando l’impasto in frigo (per poi togliere al mattino e fare lievitare) in questo modo potete diminuire i grammi di lievito usando anche 1 grammo e l’impasto risulta molto più digeribile.
Quando l’impasto risulta abbastanza lievitato stendetelo su una teglia unta di olio, se desiderate un impasto morbido ed alto usate una teglia piccola altrimenti una di diametro più grande, così l’impasto sarà più sottile e croccante, a voi la scelta.
Adesso farcite la pizza: spalmate il purè di patate sul fondo, cospargete col grana grattugiato, adagiate gli spinaci cotti e i pomodorini tagliati a rondelle, irrorate il tutto dell’olio e.v.o. e lasciate lievitare ancora per circa 30/45 minuti.
Cuocete la pizza in forno caldo preriscaldato a 250° per circa 15 minuti nel ripiano più basso del forno, spostatela poi nel ripiano più alto e continuate la cottura per altri 7/10 minuti fino a quando non risulta dorata, vi regolate in base alla potenza del vostro forno.
Sfornate la pizza con patate spinaci pomodorini e scaglie completatela aggiungendo le sottilissime scaglie di raspadura servitela ben calda e buon appetito!
Consigli e varianti
Potete farcire la pizza con ingredienti diversi secondo i vostri gusti, se non avete il purè non mettetelo!
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