Fagottini di lasagne con la zucca una delle mie RICETTE CON LA ZUCCA davvero deliziosa, uno dei PRIMI PIATTI AUTUNNALI più veloce e facile da realizzare. Per preparare questi fagottini di lasagne con la zucca dovrete preparare ovviamente la ZUCCA AL FORNO oppure la ZUCCA IN PADELLA (ma potete fare anche la ZUCCA AL MICROONDE) e la BESCIAMELLA poi vi basterà farcire le lasagne (che volendo potete fare in casa con la mia ricetta della PASTA FRESCA FATTA IN CASA) con stracchino e SALSICCIA IN PADELLA. Una ricetta molto simile nella preparazione, anche se non negli ingredienti, sono i miei Fagottini di lasagne al pesto con patate e fagiolini, una RICETTE DI LASAGNE facili e un po’ diversa dalle solite LASAGNE AL RAGU. Avete mai pensato di fare le LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA ma preparate a fagottino? Non perdetevi questa ricetta, provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Per la besciamella
Per la zucca:
Per le lasagne
Per il ripieno
Preparazione
QUALE ZUCCA USARE?
Per questa ricetta ho usato la zucca delica. Si possono usare anche altri varietà di zucca come la violina o la mantovana.
COME CUOCERE LA ZUCCA?
Per questa ricetta io ho scelto di cuocere la ZUCCA IN PADELLA, ma potrete cuocere anche la ZUCCA AL FORNO o cuocere la ZUCCA AL MICROONDE e poi ricavare la polpa.
Per la besciamella
Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere completamente a fuoco basso.
Quando il burro sarà fuso aggiungete la farina 00 e mescolate con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Cuocete burro e farina per 2 minuti circa fino a che inizierà a dorare e diventare marroncino poi versate tutto il latte a temperatura ambiente continuando a mescolare con la frusta a mano in modo da non formare grumi.
Unite il sale e la noce moscata e cuocete la besciamella a fuoco basso per 10 minuti circa mescolando continuamente fino a che si addenserà.
Spegnete il fuoco.
Per la cottura della zucca:
Decidete la varietà di zucca e tagliatela a spicchi.
Togliete la buccia e i semi alla zucca.
Tagliate la zucca a cubetti di piccole o medie dimensioni.
In una grande padella mettete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a cuocere la zucca per 20 minuti.
Quando la zucca sarà cotta e morbida, frullatela con un frullatore ad immersione per ottenere una crema.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare la crema di zucca.
Per la besciamella alla zucca:
Aggiungete la purea di zucca alla besciamella che avete preparato in precedenza e mescolate per amalgamare completamente.
Per il ripieno dei fagottini di lasagne con la zucca:
Fate scaldare una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere la salsiccia sgranata senza condimento.
Fate cuocere la salsiccia a fuoco alto rosolandola nel suo grasso fino a che sarà ben cotta.
Trasferite la salsiccia cotta in una ciotola e unite lo stracchino e mescolate per amalgamare i due ingredienti.
Per i fagottini di lasagne con zucca e salsiccia:
Prendete le lasagne fresche da non precuocere e tagliatele in due parti per il verso lungo.
Incrociate le due strisce di lasagne una sull’altra formando una croce.
Al centro della croce di lasagne mettete un cucchiaio abbondante di salsiccia e stracchino e poi chiudete il primo lembo di lasagne verso il centro.
Fate la stessa cosa anche con l’altra striscia di lasagna portando i lembi al centro e chiudendo il fagottino.
Preparate in questo modo tutti i fagottini di lasagne.
Mettete uno strato di besciamella alla zucca sulla base della pirofila rotonda o rettangolare e posizionate i pacchetti di lasagne a raggiera sovrapponendoli leggermente gli uni agli altri.
Coprite interamente con la besciamella avanzata.
Cospargete la superficie con 2 o 3 cucchiaiate di formaggio grattugiato.
Cuocete i fagottini di lasagne con la zucca in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 o 35 minuti circa fino a che si saranno dorate in superficie.
Sfornate i fagottini di lasagne con zucca e salsiccia e aspettate 5 minuti prima di servirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare i fagottini di lasagne con la zucca sostituendo la salsiccia con prosciutto e formaggio o con taleggio e noci.
Se la polpa della zucca frullata vi sembrerà troppo liquida, fatela restringere per pochi minuti a fiamma alta ma non esagerate perchè le lasagne hanno bisogno di liquido per la cottura.
Potete comprare la besciamella oppure farla in casa.
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Dosi variate per porzioni