COME FARE I VOL AU VENT IN CASA. Ossia come fare i voulevant in casa 🙂 perchè è così che spesso chiamiamo questi deliziosi cestini di pasta sfoglia ideali da farcire e utilizzati come finger food per antipasti o aperitivi. I vol au vent vengono, dunque, utilizzati per feste, banchetti o per preparare gli antipasti specialmente nei periodi festivi, come Natale, per esempio. Spesso si pensa che sia più sbrigativo comprarli già fatti. In realtà lo è altrettanto farli in casa, ed anche più economico. La preparazione è piuttosto semplice, basterà ritagliare dei dischetti di pasta sfoglia ed infornarli per pochi minuti. Si può usare anche la pasta sfoglia rapida fatta in casa in 5 minuti per fare i vol au vent! tre soli ingredienti ed un buon risultato, Così una volta sfornati si potrà passare alla farcitura dei “vulevant”.
Ingredienti per fare i VOL AU VENT:
- pasta sfoglia
- latte
Strumenti
- Stampo rotondo da 6 cm di diametro
- Stampino rotondo da 4 cm di diametro
- Pennello
Preparazione dei VOL AU VENT FATTI IN CASA:
Dalla pasta sfoglia ritaglia i cerchi con lo stampino più grande.
Ora dividi il numero di cerchi ottenuti per 3, perché ne userai un terzo per fare la base e ai restanti farai un ritaglio al centro con gli stampini più piccoli, lasciandoli bucati.
Ora assembla i vol-au-vent: bagna leggermente la base con pochissimo latte e poggia sopra il primo cerchio forato.
Spennella anche questo con poco latte e poggia sopra l’altro cerchio. Spennella la superficie e metti tutti i vol au vent su una teglia.
Suggerimento: per evitare che i cerchi di pasta sfoglia si deformino quando li prendete per sovrapporli, prentedeli con una spatola.
Ora inforna in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti, o comunque fino a doratura. Ricorda che più son cotti e più rimarranno sodi.
Tira fuori dal forno e lasciali raffreddare completamente prima di farcirli a piacere, per esempio con formaggio, crema tonnata, crema alla mortadella o altre creme o mousse e farcirli a piacere.
Vrianti: i vol-au-vent si prestano bene per essere farciti anche con creme dolci, come crema pasticcera, crema allo zabaione, all’arancia o quella che più ti piace.
Rossella Consiglia:
Come conservare i vol-au-vent: conservali in una scatola ermetica, un contenitore con poca aria. Potrai anche surgelarli, volendo.
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