I tartufini al tiramisù sono dolcetti golosi e semplici che preparo molto spesso perchè occorrono pochi ingredienti, piacciono a tutti e sono senza cottura. In pochi minuti si prepara l’impasto che va fatto riposare in frigo per 30 minuti, questo passaggio permette di far assorbire i liquidi ai savoiardi e rendere il composto più omogeneo poi si formano le palline, si passano nel cacao e il dolce è pronto.
Questa estate ho preparato tantissimi tartufini nei gusti più svariati, alla pesca, al cocco e cioccolato bianco alle fragole e al caffè; con il caldo estivo si gustano molto volentieri e piacciono anche ai bambini.
Da piccola li preparavo molto spesso, sono dolcetti estremamente golosi e finivano in un attimo, un po’ come il salame di cioccolato, oggi si realizza in tantissime varianti ma allora si usavano gli ingredienti che erano in dispensa come biscotti, frutta secca, cioccolato e burro.
La ricetta che vi propongo oggi contiene il mascarpone e devo dire che il composto ricorda moltissimo il tiramisù; se volete realizzare una versione più leggera potete usare la ricotta ma il sapore sarà completamente diverso.
Provate anche le altre varianti:
Ingredienti
Tartufini al tiramisù
per la finitura
Strumenti
Per preparare i tartufini al tiramisù occorrono:
Procedimento
Come preparare i tartufini al tiramisù
Preparate 30 g di caffè espresso, aggiungete il caffè solubile, fatelo sciogliere e fate raffreddare.
Frullate finemente i savoiardi in un tritatutto, considerate che ogni biscotto ha un assorbimento diverso, per me così sono perfetti, se li preferite più o meno compatti potete aumentare o diminuire la quantità di savoiardi.
In una ciotolina mescolate il mascarpone con il caffè, unite i savoiardi frullati, lo zucchero a velo e impastate bene il composto.
Mettete l’impasto in frigo per 30 minuti in modo che indurisca e sia lavorabile.
Dopo il riposo formate i tartufini; prelevate un pezzettino di composto (i miei pesano 15 g l’uno), formate una piccola pallina e passatela nel cacao amaro. Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto.
Adagiateli su un piatto ben distanziate oppure dentro piccoli pirottini di carta e poneteli in frigo ben coperti.
I tartufini al tiramisù sono pronti.
Consigli
Conservazione
I tartufini al tiramisù si conservano in frigorifero ben coperti per 3/4 giorni.
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Dosi variate per porzioni