I tartufini al caffè sono deliziosi dolcetti freschi e golosi che si preparano in 5 minuti. Quando arriva l’estate le bevande al caffè sono tra le più amate, dopo aver realizzato la crema fredda al caffè, la crema di caffè all’acqua e il caffè bombon ho pensato di preparare un dolcetto fresco e veloce al sapore di caffè.
La ricetta è davvero semplice, vi basterà sbriciolare dei biscotti in una ciotola, unire il mascarpone, lo zucchero, il caffè e impastare il tutto; con il composto dovrete realizzare delle piccole palline da tuffare nel cacao amaro e i vostri tartufi sono pronti. Conservateli in frigo e serviteli freddi, sono sicura che nessuno riuscirà a resistere!
Quando ero piccola preparavo i tartufini con mia mamma, allora non si usavano tanti elettrodomestici, si lavorava molto con le mani e il mio compito era quello di frantumare i biscotti con una bottiglia vuota da vino che utilizzavo come un mattarello. Si preparavano spesso come il salame di cioccolato e si usavano gli ingredienti che erano in dispensa, non mancavano mai frutta secca, cioccolato e un po’ di burro.
La versione che vi propongo oggi non contiene burro ma mascarpone, decisamente più delicato, se volete realizzare una versione ancora più leggera sostituitelo con la ricotta.
Provate anche le altre varianti:
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Ingredienti
Tartufini al caffè
per la finitura
- Energia 135,21 (Kcal)
- Carboidrati 15,08 (g) di cui Zuccheri 6,03 (g)
- Proteine 2,90 (g)
- Grassi 7,45 (g) di cui saturi 3,56 (g)di cui insaturi 0,82 (g)
- Fibre 3,11 (g)
- Sodio 27,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 36 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i Tartufini al caffè occorrono:
Procedimento
Come realizzare i Tartufini al caffè
Preparate 50 g di caffè espresso, aggiungete un cucchiaino colmo di caffè solubile, fatelo sciogliere e fate raffreddare.
Frullate finemente i savoiardi in un tritatutto, io ho usato i savoiardi sardi, sono meno secchi e decisamente più buoni dei savoiardi classici del supermercato, se usate questi ultimi, probabilmente ne occorreranno 10/15 g in meno perché hanno un assorbimento dei liquidi diverso.
In una ciotolina mescolate il mascarpone con il caffè, unite i savoiardi frullati e 20 g di zucchero a velo e impastate bene il composto.
Mettete l’impasto in frigo per 30 minuti in modo che indurisca e sia lavorabile.
Dopo il riposo formate i tartufini; prelevate un pezzettino di composto (i miei pesano 16/17 g l’uno), formate una piccole pallina e passatela nel cacao amaro. Procedete allo stesso modo fino ad esaurimento dell’impasto.
Adagiateli su un piatto ben distanziate oppure dentro piccoli pirottini di carta e poneteli in frigo ben coperti.
I tartufini al caffè sono pronti.
Consigli
Conservazione
I tartufini al caffè si conservano in frigorifero ben coperti per 4 giorni.
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Dosi variate per porzioni