La ciambella ricotta e mele è un dolce soffice, umido e ricchissimo di frutta fresca, ideale per la colazione di ogni giorno o da servire a merenda insieme a una tazza di tè. La presenza della ricotta regala una consistenza molto morbida che si conserva inalterata per diversi giorni, proprio come accade nella mia classica torta di mele e ricotta con pinoli e uvetta
o nella soffice torta di mele umida e soffice.
La ricetta è facilissima e si prepara in pochi minuti, vi basterà mesolare gli ingredienti liquidi a temperatura ambiente, incorporare le polveri setacciate e infine aggiungere la frutta. Il procedimento veloce ricorda quello della mia torta 5 minuti al cacao
o della classica ciambella al cioccolato e garantisce un risultato perfetto con il minimo sforzo.
Per una resa impeccabile, la scelta delle materie prime è fondamentale. Vi consiglio di utilizzare una ricotta fresca di banco (vaccina o mista), ben scolata dal suo siero in modo da non appesantire la struttura dell’impasto.
Quanto alle mele, l’ideale sono le varietà saporite e leggermente acidule come le Renette o le Golden, io le acquisto al mercato contadino ma sono ottime anche quelle del supermercato; se amate questo abbinamento di sapori vi consiglio di provare anche la mia golosissima torta di mele e crema con pasta sfoglia.
Provate anche le altre varianti:
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Ingredienti
Ciambella ricotta e mele
lo stampo
per lo spolvero
Strumenti
Per preparare la ciambella ricotta e mele occorrono:
Procedimento
COME PREPARARE LA CIAMBELLA RICOTTA E MELE
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatene una e mezza a fettine di 5 mm e una e mezza a dadini piccoli, tenetele da parte.
Versate la ricotta in una ciotola capiente insieme allo zucchero e mescolatela molto bene; aggiungete le uova, incorporandole una alla volta, poi l’olio, il latte, la vaniglia e la scorza di limone (o altri aromi a piacere).
Setacciate la farina con il lievito, aggiungeteli ai liquidi mescolando vigorosamente con la frusta per ottenere un impasto omogeneo. Unite la mela a dadini al composto.
Imburrate uno stampo da ciambella del diametro di 24 cm, trasferite il composto e distribuite le fettine di mela sulla superficie.
COME CUOCERE LA CIAMBELLA RICOTTA E MELE
Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto, fate attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà asciutta.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La ciambella ricotta e mele è pronta, fatela intiepidire prima di sformarla. Adagiatela su un piatto e fatela raffreddare completamente.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
La ciambella ricotta e mele si conserva in frigo per 3/4 giorni; personalmente preferisco conservare le torte con la frutta in frigo e lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirle, oppure scaldare in microonde la porzione che mi occorre.
Se volete potete conservarla anche a temperatura ambiente ma non più di 2 giorni perchè la frutta tenderà ad inacidire.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare che le mele affondino sul fondo della ciambella?
Per non fare affondare la frutta sul fondo dello stampo basta bilanciare correttamente l’impasto e tagliare la frutta a pezzi piccoli e regolari.
Quale ricotta è più adatta per i dolci da forno?
La ricotta ideale è quella di banco fresca (vaccina o mista), purché sia ben scolata dal suo siero per almeno un paio d’ore prima dell’utilizzo. Una ricotta troppo liquida rischia di rendere l’impasto troppo liquido anziché morbido e umido.
Posso sostituire la ricotta con lo yogurt o il mascarpone?
Sì: puoi sostituire la ricotta con pari dose di mascarpone per un risultato ancora più goloso, oppure con yogurt greco denso (pari peso). Se usi lo yogurt classico, riduci leggermente la quantità per non fluidificare eccessivamente l’impasto.
Come si conserva la ciambella ricotta e mele per mantenerla morbida?
Essendo un dolce molto umido, conservalo sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni al massimo. Essendo ricca di frutta e umida è preferibile riporlo in frigorifero e scaldarlo qualche secondo prima di servirlo. In frigo si conserva per 4 giorni.
Dosi variate per porzioni