La torta di mele della nonna allo yogurt è alta, soffice e profumata, un dolce semplice che si prepara in poco tempo e si realizza con ingredienti genuini e di facile reperibilità. La torta di mele è un classico che mi riporta alla mente tanti ricordi, un comfort food speciale che profuma la casa di “buono” e non vedo l’ora che esca dal forno per assaggiarne una fetta.
Le torte di mele vengono realizzate con le ricette più svariate, nei miei ricordi però gli ingredienti erano sempre gli stessi, uova, zucchero, farina, burro o olio, mele e aromi; tra gli aromi prevaleva sempre quello della vanillina e della buccia di limone, la cannella in casa mia non si utilizzava quasi mai.
Le spezie si acquistavano solo a Natale, già dosate in base al dolce che si doveva realizzare e passavamo pomeriggi interi e preparare panoni, pinze e certosini.
La torta che vi propongo oggi è speciale, estremamente morbida, ricca di mele con un sentore di amaretto, provatela e fatemi sapere cosa ne pensate; nel frattempo vi lascio altre ricette a base di mele da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta di mele della nonna allo yogurt
per lo stampo
per lo spolvero
- Energia 233,23 (Kcal)
- Carboidrati 37,56 (g) di cui Zuccheri 20,81 (g)
- Proteine 3,75 (g)
- Grassi 8,27 (g) di cui saturi 2,03 (g)di cui insaturi 5,82 (g)
- Fibre 1,51 (g)
- Sodio 28,38 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare la torta di mele della nonna allo yogurt occorrono:
Procedimento
Per una riuscita ottimale della torta uova e yogurt devono essere a temperatura ambiente.
Come preparare la torta di mele della nonna allo yogurt
Lavate le mele, sbucciatele poi tagliatene due a fettine sottili e una a cubetti piccoli.
Setacciate la farina con la fecola e il lievito, tenete da parte.
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzate uova a temperatura ambiente, è fondamentale per la buona riuscita della ricetta.
Unite al composto lo yogurt, la scorza di limone e la vaniglia (o la vanillina), incorporateli brevemente con le fruste poi unite metà delle farine setacciate.
Aggiungete l’olio, gli amaretti sbriciolati e incorporate, infine unite le farine rimaste; dovete ottenere un impasto soffice e spumoso che in cottura diventerà morbidissimo.
Unite all’impasto la mela tagliata a cubetti.
Come cuocere la torta di mele della nonna allo yogurt
Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata.
Distribuite le fettine di mela sulla superficie e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura, se occorre prolungatela di qualche minuto. Se la superficie tende a scurire copritela con un foglio di alluminio.
La torta di mele della nonna allo yogurt è pronta, fatela raffreddare spolverizzatela con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
La torta di mele della nonna allo yogurt si conserva per tre giorni a temperatura ambiente nell’apposito porta torte. Quando fa molto caldo la frutta inacidisce velocemente quindi vi consiglio di conservare la torta il frigo nei mesi estivi e lasciarla a temperatura ambiente per 1 ora prima di servirla.
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Dosi variate per porzioni