La torta di mele umida e soffice è un dolce alto, morbido, ricco di frutta che si scioglie in bocca, perfetto per iniziare la giornata con semplicità. Se siete stanchi delle solite torte di mele asciutte e senza sapore questa ricetta fa per voi.
Il segreto per ottenere una torta che rimanga umida nel tempo è quello di usare la ricotta, latticino che regala una consistenza perfetta, soffice e “scioglievole” alle torte da forno; fate attenzione quando l’acquistate, deve avere un buon sapore di latte, se avete la possibilità è preferibile acquistare la ricotta sfusa. Personalmente l’adoro e la uso per preparare pancake, muffin e torte come la ciambella soffice e alta alla ricotta.
La torta di mele umida non contiene burro ma olio di semi che la rende più leggera, ne basta poco per ottenere un dolce morbidissimo; se non lo gradite potete utilizzare un altro tipo di olio, quello che preferite oppure, se proprio non sapete rinunciarci sostituitelo con il burro, vi lascio i quantitativi in descrizione.
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Ingredienti
Torta di mele umida e soffice
per lo stampo
per lo spolvero
- Energia 244,50 (Kcal)
- Carboidrati 36,87 (g) di cui Zuccheri 19,61 (g)
- Proteine 5,66 (g)
- Grassi 9,03 (g) di cui saturi 2,97 (g)di cui insaturi 5,48 (g)
- Fibre 1,60 (g)
- Sodio 30,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per realizzare la torta di mele umida e soffice occorrono:
Procedimento
Come realizzare la torta di mele umida e soffice
Lavate le mele, sbucciatele e tagliatene due a fettine di 5 mm, una dadini piccoli e tenetele da parte (io le metto in frigo per non farle annerire).
Versate la ricotta in una ciotola capiente insieme allo zucchero e mescolatela molto bene; aggiungete le uova, incorporandole una alla volta, poi l’olio, il latte, la vaniglia e la scorza di limone (o altri aromi a piacere).
Setacciate la farina con il lievito, aggiungeteli ai liquidi mescolando vigorosamente con la frusta per ottenere un impasto omogeneo. Unite la mela a dadini al composto.
Trasferitelo nella tortiera imburrata e infarinata e distribuite le fettine di mela sulla superficie.
Come cuocere la torta di mele umida e soffice
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto, fate attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà asciutta.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta di mele umida e soffice è pronta, fatela intiepidire prima di sformarla. Adagiatela su un piatto e fatela raffreddare completamente.
Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
La torta di mele umida e soffice si conserva in frigo per 3/4 giorni; personalmente preferisco conservare le torte con la frutta in frigo e lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirle, oppure scaldare in microonde la porzione che mi occorre.
Se volete potete conservarla anche a temperatura ambiente ma non più di 2 giorni perchè la frutta tenderà ad inacidire.
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Dosi variate per porzioni