I muffin alle fragole sono sofficissimi tortine soffici, leggere e aromatiche ideali per una genuina colazione primaverile. L’impasto è lo stesso dei muffin con gocce di cioccolato che vi ho proposto qualche settimana fa, anzi se vi piacciono potete aggiungere al composto anche due cucchiai di gocce di cioccolato, diventeranno ancora più golosi.
Avete presente quei muffin che sembrano perfetti ma al primo morso risultano gommosi o compatti e asciutti? Dimenticateli! I miei muffin sono morbidissimi, profumati e ricchi di fragole fresche, sono sicura che uno solo non vi basterà.
Il segreto per ottenere un composto così leggero è la velocità con cui si mescolano gli ingredienti, bastano pochi secondi per ottenere un impasto omogeneo a cui aggiungere la frutta e procedere con la cottura; in forno svilupperanno un profumo meraviglioso di fragole, vaniglia e limone che si spanderà per tutta la casa.
Il vero muffin americano prevede l’utilizzo del latticello, ingrediente che nel nostro paese si trova raramente quindi l’ho sostituito con lo yogurt, ricco di fermenti lattici rende l’impasto sofficissimo e morbido a lungo. Non vi piace lo yogurt? Potete sostituirlo con il latte.
Provate anche le altre versioni:
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Ingredienti
Muffin alle fragole
per lo spolvero
- Energia 205,44 (Kcal)
- Carboidrati 31,81 (g) di cui Zuccheri 15,84 (g)
- Proteine 4,08 (g)
- Grassi 7,76 (g) di cui saturi 1,56 (g)di cui insaturi 5,70 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 19,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare i muffin alle fragole occorrono:
Procedimento
Come preparare i muffin alle fragole
Lavate le fragole, asciugatele ed eliminate la parte verde. Tagliate 5/6 fragole a dadini piccoli, serviranno come decorazione della torta, le altre tagliatele prima a fettine di 3 /4 mm poi tagliatele a metà, adagiatele su un piatto con un foglio di carta assorbente e tenetele da parte. Questo è un piccolo segreto per non fare affondare le fragole in un impasto ben fatto.
Sgusciate le uova nella ciotola, unite lo zucchero e mescolate bene con una frusta poi unite lo yogurt, l’olio, al scorza di limone grattugiata e la vaniglia (potete sostituire gli aromi con quelli che preferite) incorporando il tutto.
Setacciate la farina con il lievito e inseriteli nella ciotola con gli altri ingredienti, mescolate il composto velocemente con la frusta in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Unite le fettine di fragola e mescolate brevemente con delicatezza.
Versate l’impasto nei pirottini inseriti nello stampo per muffin. Con questo impasto otterrete 12 muffin classici.
Adagiate sulla superficie i dadini di fragola, in alcuni ho messo la fettina (come potete notare dalla foto) per mostrarvi che in tutti e due i casi non affondano.
Come cuocere i muffin alle fragole
Cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 175° per 20 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto.
I muffin alle fragole sono pronti, fateli raffreddare completamente, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Consigli
Conservazione
I muffin alle fragole si conservano a temperatura ambiente per 3 giorni sotto l’apposita campana di vetro. Se volete conservarli più a lungo poneteli in frigo ben coperti e scaldateli al microonde per pochi secondi prima del servizio.
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Dosi variate per porzioni