Oggi vi porto una ricetta fresca e leggera, perfetta per le giornate estive: l’Insalata di pollo e zucchine marinate. Questo piatto è un’ottima scelta per chi cerca un pasto sano e gustoso, ricco di sapori mediterranei e facilissimo da preparare.
Se siete alla ricerca di un’idea per un pranzo veloce o una cena leggera, l’insalata di pollo e zucchine marinate è quello che fa per voi! Questa ricetta combina la delicatezza del pollo con la freschezza delle zucchine marinate, creando un piatto equilibrato e ricco di nutrienti. Le zucchine, marinate con olio extravergine d’oliva, succo di limone e erbe aromatiche, donano all’insalata un sapore unico e irresistibile.
Inoltre, questa insalata è ideale per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Il pollo, ricco di proteine, si sposa perfettamente con le zucchine, creando un piatto leggero ma sostanzioso. È perfetta da preparare in anticipo e portare al lavoro o per un picnic all’aperto.
La preparazione è semplice e veloce: basta lessare il pollo, tagliare le zucchine a fette sottili e lasciarle marinare per qualche ora. Poi, si uniscono il resto degli gli ingredienti, si mescola, si lascia riposare qualche minuto nel frigorifero per poi servire. Un piatto che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti!
Pronti a scoprire come preparare la migliore insalata di pollo e zucchine marinate di sempre? Continuate a leggere e lasciatevi ispirare dalla semplicità e bontà di questa ricetta. Buona cucina a tutti 🥗 e intanto vi consiglio anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1- Per prima cosa, tagliare le zucchine in fette sottili e lasciarle macerare con olio, sale, pepe, succo di limone, prezzemolo tritato e aglio per almeno un’ora.
2- Mettere il petto di pollo a fettine in acqua salata e con qualche foglia di alloro e lasciare bollire per una decina di minuti.
3- Togliere il pollo dall’acqua, lasciare raffreddare e tagliare a pezzettoni.
4- Tagliare le cipolle a fettine e lasciarle a bagno con acqua e aceto per una decina di minuti, così saranno più delicate e digeribili.
5- In una ciotola unire il pollo tagliato alle zucchine precedentemente marinate (compreso il liquido di marinatura).
6- Aggiungere anche il resto degli ingredienti: le cipolle di Tropea scolate, i cetriolini tagliati a rondelle, i pomodorini tagliati in due o a pezzetti, le mandorle a scaglie.
7- Completare con un pizzico di sale, un giro d’olio, origano secco e lo yogurt e mescolare per bene. Consiglio di lasciare riposare 10-20 minuti nel frigorifero prima di servire.
Leggi anche:
INSALATA DI POLLO ESTIVA pronta in pochi minuti
Insalata di pollo grigliato, ricetta fresca veloce
Conservazione, consigli, note, variazioni:
VARIAZIONI: si possono aggiungere anche altre verdure marinate o grigliate, come zucchine, melanzane. Oppure pomodorini, mozzarella, scaglie di grana, avocado, carciofini o funghi sott’olio.
MI TROVI ANCHE SU:
Dosi variate per porzioni